(Image credit: Joe Lingeman)
Pre večeru, ktorá je ohnivá ako gril, na ktorom je varené, nepozerajte sa ďalej ako skalné škriatky. Tieto krevety sú grilované a glazované s pikantnou sladkou marinádou, ktorá vám olízne prsty a dosahuje (aspoň) jedného ďalšieho.
Krehká kreveta: Pozrite si video
Puzdro na mrazené krevety
Pokiaľ nie je možné cítiť oceán a cítiť jeho vánok na koži, najlepšia stávka na nákup kreviet je v mraziarenskej uličke. Nájdete tu tašky s označením “IQF”, alebo jednotlivo rýchlo zmrazené krevety. Tieto krevety sú zmrazené v deň, keď sú chytené, čo je čerstvejšie ako krevety zobrazené na ploche mora. (Tieto “čerstvé” krevety sú pravdepodobne tie z mrazničky, rozmrazené na účely zobrazenia.)
(Image credit: Joe Lingeman)
Hoci neexistuje žiadny štandard pre veľkosti kreviet (každá značka má vlastný sortiment), zmrazené vrecia často uvádzajú, koľko kreviet tvorí jednu libru. Čím viac kreviet za libru, tým menšie sú krevety a naopak. Pre tieto šupky, vyberte krevety v 20 až 25 / lb. Rozsah. Týmto spôsobom, nenájdete si šupinatý (a potenciálne overcooking) super-malé krevety.
Ako urobiť najlepší Firecracker Glaze
Základom tejto pikantnej marinády je – hádali ste to – horúcu omáčku. Používam Frank’s RedHot pre svoju klasickú kajenskú chuť a ohnivý červený odtieň, ale neváhajte a používajte svoje obľúbené. Hnedý cukor a ocot z jablčného muštu vyrovnávajú marinandu s nádychom sladkosti.
Zmrznutú krevety úplne rozmrazte a vyčistite pred pridaním do marinády (ľubovoľný ľad na krevety ju zriedi). Po namočení marinády kreviet ohýbajte ich, až kým sa nezmení písmeno “C”, a potom priskrutkujte špičku. Tým sa zabráni tomu, aby sa otočili okolo špičiek, keď ich otočíte na grile.
Po zaskrutkovaní kreviet naliať zvyšnú marinádu do hrnca a ohriať ju na mriežku, aby ste ju zahustili. Len pár štetín omáčky a kreviet bude lesklý, lepkavý a korenistý. Podávajte priamo z špíz, rozprašujte cez ryžu alebo zastrčte do taco. To, čo skutočne potrebujete, je chladný nápoj alebo nejaká chrumkavá slama, ktorá skrýva teplo.
Milujte tieto krevety? Vyskúšajte recept, ktorý inšpirovali: Šteňatá kuracie stehná.
(Image credit: Joe Lingeman)
Krehké šišky
Slúži 4
Čas prípravy: 30 minút; čas varenia: 6 minút
- 2 klinček
cesnak, strúhaný
- 3/4 pohár
balený svetlohnedý cukor
- 1/4 pohár
ako je Frank’s RedHot
- 1 lyžice
jablčného octu
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4 čajová lyžička
červené korenie vločky
- 1 1/2 libier
veľké lúpané a odkryté krevety (20 až 25 na libru), rozmrazené, ak sú zmrazené
- 8
kovové alebo drevené špajle (asi 10 palcov)
Ak používate drevené špáry, namočte do vody najmenej 30 minút pri príprave kreviet a zahrievaní grilu.
Do veľkej misy položte cesnak, cukor, horúcu omáčku, ocot, soľ, čierne korenie a vločky na červenú papriku. Podložte krevety suché papierové utierky. Pridajte krevety do marinády a hodí sa na kabát. Odstráňte pri izbovej teplote 15 minút pri príprave grilu.
Pripravte vonkajší gril pre vysoké, priame teplo. Keď je horká, odštepte mriežky na rošte, ak je to potrebné, aby ste odstránili akékoľvek pretrvávajúce drviny alebo trosky.
Ohybu každej garnáty do písmena “C” a niť na špíz, čím sa zväčšujú konce chvosta a koncov každej krevietky (6 až 8 kreviet na špíz). Nastavte tak, aby krevety boli rovnomerne rozmiestnené pozdĺž špičiek. Piesne umiestnite na plech na pečenie, aby ste ich prepravili na gril.
Nalejte všetku zostávajúcu marinanú do horúceho kadidla a položte ju na gril. Gril zakryjeme a varíme, kým marináda prebubláva a syrupy asi 5 minút.
Umiestnite krevety šľahačky na grile a kefku s marinádou (pamätajte, že rukoväť hrnca bude dosť horúca). Gril, odkryté, až kým garnáty na okraji nerozsvietia asi 3 minúty. Vyklopte špejlery a kefkujte krevety s väčšou marinádou. Gril, kým sú krevety neprístupné a povlak štipľavý je spálený, asi o 3 minúty viac.
Poznámky k receptu
skladovanie: Chladenie zvyškov v vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 dní.
Urobte si dopredu: Marináda môže byť vyrobená až 2 dni vopred a chladená.
Variácia pece: Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F. Povlečte plech na plech s okrúhlym vankúšikom a potom upravte špajle v jednej vrstve na plechu na pečenie. Nalejte marináda do hrnca. Preveďte do vysokej teploty a varte do hustého a sirupy, asi 5 minút. Pečené krevetové špízy až do neprístupnosti a jednoducho varené, asi 3 minúty na každú stranu. Krevety škvrnitej so zahustenou marinádou a podávajte.