(Image credit: Joe Lingeman)
Pridajte na talíř lyžicu dymovej, praženej omáčky s omáčkou a večera sa okamžite stáva oveľa vzrušujúcou. Zmiešaný spolu s chrumkavými tomatillos, poblano paprikou a popom cesnaku, táto každodenná omáčka zasiahne váš jazyk výraznou chuťou, ktorá je len správnou rovnováhou sladkej a dymovej, s nádychom tepla.
Ako používať túto omáčku
Jedna z prvých vecí, ktoré sa zdá, že prídu na myseľ, keď premýšľame o tomatillo omáčke, je tacos. Je to zrejmé párovanie a jedno, ktoré nemôžem odporučiť dosť. Ale nezastavujte tam, pretože táto jednoduchá omáčka je super všestranná a zaslúži si miesto u stolu za Taco utorok. Má sladkú dymnosť, ktorá z neho robí dobrú zmes len pre všetko, čo vytiahnete z grilu, od kura a bravčového mäsa až po hovädzie mäso a ryby, tofu a zeleninu. Vložte ho na večeru alebo ju nechajte na boku ako omáčku.
Ale to najlepšie využitie pre to? Vajíčka. Smažená, míchaná, vykostená, tvrdá varená – bez ohľadu na to, ako si vezmete vajíčka, táto omáčka, s jej zemitým, dymovým bohatstvom, je nevyhnutným párovaním.
3-zložková pečená Tomatillo omáčka
8 jednotiek tomatillos (asi 3 média), plevy odstránené a umyté
1/2 stredne poblaná paprika, odstránené semená
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
Zostavte stojan asi 4 palce pod varnou jednotkou a nastavte rúru na pečenie. Umiestnite tomatillos, korenie a cesnak na plech na pečenie, pokropte olejom a premiešajte. Rozloženie do jednej vrstvy. Otekajte, kým začnú rajčiaky zmäkčiť a zašpinia sa v miestach, ktoré sa preliatia do polovice, celkovo okolo 8 minút. Chladne úplne.
Do misky kuchynského robota, ktorý je vybavený príchytkou na nože alebo mixérom, preneste rajčiaky, korenie, cesnak a soľ a pridajte soľ. Zmiešajte, kým nie sú omáčky pečené a omáčka dobre zmiešaná, približne 30 sekúnd.
Poznámky k receptu
- skladovanie: Obyčajná omáčka sa môže skladovať v krytej nádobe v chladničke až na 4 dni alebo v mrazničke po dobu až 3 mesiacov.