Niekedy najlepšie objavy kuchyne nie sú kvôli fantastickému novému pánu alebo poslednému prírastku do knižnice kuchárskej knihy. Niekedy sa to stáva čisto nehodou. Niektoré z najdôležitejších receptov šéfkuchára pravdepodobne vznikli z nedbalosti alebo malého nešťastia. To je to, čo sa stalo s prípadom môjho Anglického muffin francúzskeho toastu – lahodnou chybou, ktorú budem šťastne robiť znova a znova.
Môj snúbenec v súčasnosti pracuje dlhé hodiny na televíznych vystúpeniach v našej oblasti. On je v 4 hodín a niekedy nie je doma až po polnoci, takže od pondelka do piatku sme ako lode prechádzajúce cez noc. Materská strana mňa nenávidí, že nedostáva 3 štvorcové jedlá alebo pravidelný spánok. V snahe vychovávať sa aspoň pokúsim nastaviť kávovar a čerstvé ovocie a vitamíny v blízkosti, v nádeji, že ich skutočne bude jesť.
Pred pár týždňami som sa rozhodol, že mu urobím správnu raňajku, aby som vynahradil všetky tie, ktoré zmeškali počas týždňa. Požiadal o krémové krúpy, smažené vajcia a slaninu. Keď som si myslela, že to nestačí, rozhodol som sa hodiť toľko francúzskych toastov (potrebujem nejaké sladké vyváženie pikantnosti). Začal som ropou, rozbila som cesto a potom, až k mojej hrôze, som zistil, že môj nový pekárenský chlieb už bol rozmazaný. Nie je pripravený priznať porážku, posúdil som komora a šiel s ďalšou najlepšou voľbou: anglické vdolky. Nečakala som veľa, ale videl som, že je to lepšie ako nič.
Potom som uhryzol. Sladká hallelujah! Ukázalo sa, že anglický muffin francúzsky toast chutí mocný podobný funnel koláč, zo všetkých vecí. Veľmi úžasný lievikový koláč na to. Všetky tieto zákutia a útesy prinášajú nezameniteľnú vzdušnosť a ťažká vanilka v cestíčku dodáva ďalšiu chuťovú dimenziu, ktorú bežný chlieb jednoducho nedokáže urobiť…
Tak šťastná nehoda priniesla nový obľúbený recept v našom dome. Nemôžem sa dočkať, kým sa už veľa rokov teším.
Anglický muffin francúzsky toast
Podáva 6 (recept môže byť ľahko polovičné)
-
Canopský alebo arašidový olej na vyprážanie
- 1/2 pohár
mlieko
- 1/2 pohár
ťažký krém
- 4
vajíčka
- 3 lyžice
cukor
- 2 lyžičky
kvalitná vanilka
- 6
Anglické muffiny, rozdelené na polovicu
-
Napájaný cukor a čistý javorový sirup, na servírovanie
Otočte rúru na nastavenie otepľovania. Do veľkej liatinovej panvice (alebo ťažkej, jednostrannej panvice) nalejte asi 1/4 až 1/2 palec oleja a zahrejte na stredne vysokú až do horúcej teploty, ale nefajčite.
Dôkladne rozmažte mlieko, silnú smotanu, vajcia, cukor a vanilku a nalejte do plytkej misy (používam koláč alebo koláč). Pridajte 4 kusy anglického muffinu do cesta a namočte a často sa preklopte, až kým nebude dôkladne nasýtená kvapalinou, asi 1 minútu.
Do horúceho oleja pridajte polovičky muffinu. Varte na prvej strane asi 20-30 sekúnd, otočte a pokračujte v varení, až kým sú muffiny zlatohnedé. (Znížte alebo zvýšte teplo, ak je to potrebné, aby sa teplota oleja udržala na horúcom mieste, ale nefajčí.) Jemne pretrepte prebytočný olej z vdolkov a umiestnite na papierovú papierovú podložku. Patričkou s prídavnými papierovými uterákmi na odstránenie prebytočného oleja, ak je to potrebné. Držte varené vdolky v teplej peci a pokračujte v zostávajúcich muffinoch.
Podávajte francúzske toasty anglické muffiny s práškovým cukrom a teplým javorovým sirupom. Zbytočné vdrasy môžu byť uložené v vrecku Ziplock a znovu zahriate v hriankovačke.
súvisiace: Recept: hnedý maslový koláč Butterscotch Pie
(Obrázky: Nealey Dozier)