Nie je prekvapením, že pečené bôby sú novým obľúbeným predmetom medzi blogermi s jedlom: sú neuveriteľne lacné, smiešne nízke nároky na údržbu a ideálne pre letné grilovanie alebo kempovanie. Vždy sa obdivujem, ako rýchlo zmiznú z môjho stola: pravda, sú lahodné, ale len málo by súhlasilo s tým, že majú veľa estetického odvolania (vyššie uvedená fotografia je mimoriadne lichotivá). Stručne povedané, pečené bôby sú jednoduchým dôkazom toho, že krása je len hlboká.

Toľko pečených receptov fazuľa riff na Boston pečené fazuľa, druh vyrobený z melasy. Ale rád by som ťa vzal trochu ďalej na sever a predstavil by som vám klasickú Quebecoisskú sponku známu ako feves au lard.

Ako ste si mohli uhádnuť, javorový sirup nahrádza melasu, aby fazuľa, že dymová-sladká chuť. Upravil som svoju verziu z úžasne vyčerpávajúcej Gourmet kuchárka, a zistil z trochu ďalšieho výskumu, že recept, takmer doslova, pochádza z devätnásteho storočia. Nepochybne pochopíte, že tento recept je dlhý život po tom, ako to vyskúšate.

Ale nezastavujte sa pri príprave – pečené bôby sú skvelo podávané cez ryžu alebo jačmeň alebo v tortille na plné jedlo. Pre niektoré zelene, zvážte miešanie v polovici libra alebo nakrájaný kel, zelená collard, alebo špenát počas posledných 35 minút varenia. Naozaj sa nemôžete pokaziť s týmito fazuľkami, tak použite svoju predstavivosť (a možno využite obsah vašej chladničky, keď ste na nej).

Pre vegetariánov a vegánov, rovnako ako tých, ktorí chcú znížiť príjem mäsa alebo tuku, som tiež prišiel s bezmäsovou verziou, ktorá je rovnako chutná. Vyrovnávam absenciu mäsa pridaním chilliho prášku, ktorý dáva jedlo príjemnú dymovú chuť. Keď som slúžil raz, neúmyselne som odhodil veľký úder piva, ktorý som mal v druhej ruke do hrnca. Nemôžem povedať, či táto šťastná chyba mala veľký vplyv na jedlo (to bol obrovský pot), ale možno to stojí za to vyskúšať!

Feves au Lard alebo javorové bôby
Prispôsobené z kuchárskej knihy Gourmet.

Podáva 12-15 ako prílohu. Ak ste to varenie len pre jedného alebo dvoch ľudí, znížte na polovicu recept a nemali by ste mať problémy s tým, že to skončíte za pár dní.

1 (16 oz.) Vrecka sušených fazule z mora, nasiaknutá cez noc a vysušená (aj keď nie je taká pravda ako originál, môžete tiež použiť kanelíny, obličky alebo čierne fazuľa – alebo fazuľa, ktorá dokáže dobre držať všetko,)
1 plátok bravčového mäsa alebo 8 oz. soľné bravčové
1 stredne vysokú cibuľu, jemne nasekané
1,5 t soľ
1 t mletého korenia
2/3 C skutočný javorový sirup
1,5 t dijonovej horčice
6 C vody

Predhriatie rúry na 350 ° F. Vo veľkej holandskej rúre miešajte fazuľa, bravčové mäso, cibuľu, soľ, korenie, sirup a horčica. Pridajte vodu do fazule a pridajte k varu na kachle, potom zakryjte a pečte asi hodinu a pol, občas premiešajte. Odstráňte kryt a pečte ďalšiu hodinu, alebo kým nie je väčšinou absorbovaná kvapalina a vrchol je hnedý a chrumkavý. .

Feves au Lard (veganská verzia)

1 (16 oz.) Vrecka sušených farebných nápojov, nasiaknutých cez noc a vyčerpaných (aj keď nie tak pravdivé ako originál, môžete tiež použiť kanelíny, obličky alebo čierne fazuľky – alebo fazuľa, ktorá dokáže dobre držať všetko, time)
2 T chilli
1 stredne vysokú cibuľu, jemne nasekané
3 t soli
1 t mletého korenia
2/3 C skutočný javorový sirup
1,5 t dijonovej horčice
6 C vody

Predhriatie rúry na 350 ° F. Vo veľkej holandskej rúre premiešajte fazuľa, chili, cibuľu, soľ, korenie, sirup a horčicu. Pridajte vodu do fazule a pridajte k varu na kachle, potom zakryjte a pečte asi hodinu a pol, občas premiešajte. Odstráňte kryt a pečte ďalšiu hodinu, alebo kým nie je väčšinou absorbovaná kvapalina a vrchol je hnedý a chrumkavý.

Ďakujem za zdieľanie, Diana! Vyzerá to ako perfektný letný príspevok pre potluk; nemôžeme čakať, kým ich vyskúšame.

Navštívte webovú stránku Diany:
Ekonomický epikureán

súvisiace: Roundup receptov: Pečené fazuľa

Chcem poslať hosťujúci príspevok pre The Kitchn?
Povedzte nám to tu všetko.

(Obrázky: Diana z ekonomického Epicureanu)