Biely chlieb nemá presne najlepšiu povesť pokiaľ ide o nutričnú hodnotu. Súd verejnej mienky sa obrátil chrbtom k hubovitým veciam, čo je ironické vzhľadom na skutočnosť, že prvú reklamnú kampaň Wonder Bread v podstate priniesla frázu “najlepšia vec od nakrájaného chleba.”

V súčasnosti je biely chlieb ničím iným než výživným pariahom. Ale. ALE! Nie sme pripravení vzdať sa bieleho chleba práve zatiaľ. A Rebecca Elbaum, registrovaná dietetikka v New Yorku, ani nie je.

Tu je jej myšlienka o tom, prečo biely chlieb nie je tak zlé po všetkom.

“Moje celkové pocity na biely chlieb nie sú zlé!” hovorí Elbaum. “Samozrejme, celozrnný chlieb sa vždy odporúča, ale podľa stravovacích návodov by sme mali vyrobiť polovicu z našich obilnín celé zrná. nie každý sacharid, ktorý jeme, musí byť celozrnný. Pri nakupovaní chleba je lepšie ísť s značkami, ktoré majú najmenší počet zložiek, z ktorých väčšinu môžete čítať a vyslovovať.”