Po dlhú dobu som ignoroval pokyny na namočenie sušených fazulí. Mám rád fazuľa a každý týždeň jesť sušené fazuľa, ktoré sú skoro každý týždeň – ich mäsité, krémové textúry a chute sú skvelé a ich komplexné bielkoviny a sacharidy sú skvelým doplnkom každej stravy. Ale mám metódu na varenie, ktorá naozaj nevyžaduje namáčanie a spravidla nemám dostatok dopredu, aby som ich namočil. Ale teraz som úplne zmenil svoju melódiu – a tu je dôvod.

Pred niekoľkými týždňami som sa rozhodol namočiť libru fazule predtým, ako som ich uvari – len aby som urýchlil trochu varenie. Ale potom som sa rozptýlil a ja som nemal čas fajčiť v noci. V chladničke som dal fazuľa a ich namáčaciu vodu a ja som sa k nim nedostal 24 hodín.

Varené som fazuľa zvyčajným spôsobom, v zakrytom hrnci v rúre. Oni sa ukázali krémovité a chutné – ako to spravidla robia. Rozdiel sa prejavil v našej, tlmiacej reakcii na fazuľa. Hoci môj manžel a ja jeme veľa fazuľa, stále máme problémy s trávením. Ale táto nádoba z fazule bola iná – bez akýchkoľvek problémov!

Začal som premýšľať, či to má niečo spoločné s namáčacím časom; niektorí kuchári hovoria, že dlhšie namáčanie pomôže fazuľa stráviť viac stráviteľný, a po niekoľkých dávkach viac fazuľa, som pripravený súhlasiť s nimi.

Co si myslis? Zdĺháš fazuľa dlho? Pomôže vám to stráviť? Alebo je to možno len v mojej fantázii?

Bez ohľadu na to som určite zmenil môj pohľad na namáčanie fazule; Snažím sa myslieť na deň dopredu a nasiaknuť ich oveľa dlhšie.

súvisiace: Pomoc! Ako môžem správne variť hrniec fazule?

(Obrázok: Faith Durand)