(Image credit: Sarah E Crowder)
Som špenátový fanúšik a milujem, že rýchlo variť, aby som ho mohol rozmiešať na vajcia, cestoviny, dusené jedlá, polievky alebo len na čokoľvek, čo som si vybral. To, čo nemám rád, je ten divný film, ktorý opúšťa zuby. Vieš o čom hovorím – ten nepríjemný povlak, ktorý je tak suchý, ako aj kriedový.
“Špenátové zuby” je taký zvláštny fenomén; odkiaľ pochádza, a existuje niečo, čo možno urobiť, aby sa minimalizovalo alebo zabránilo?
Odkiaľ pochádza “špinavé zuby”?
Špenát má vysoký obsah vápnika a nerozpustnú formu kyseliny šťaveľovej, ktorá vytvára kryštály, ktoré sa prilepia na zuby, keď ich žuvate. Tieto kryštály dávajú zubatý, tanínový pocit v ústach a tiež dávajú tomu, čo niektorí ľudia charakterizujú ako horkú chuť na špenát.
Zatiaľ čo špenát je vysoký obsah železa, vitamínu A a vitamínu C, vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej zároveň inhibuje vstrebávanie vápnika a železa súčasne.
(Image credit: Nealey Dozier)
Môžete to proti tomuto filmu?
Existuje veľa teórií o tom, ako znížiť alebo odstrániť kyselinu šťavelovú, pričom niektoré z nich sú proti sebe navzájom; naozaj neexistuje konsenzus o tom, čo skutočne funguje. Niektorí hovoria, že zabránia mlieku so špenátom, pretože môže priniesť ešte viac vápnika, aby pomohlo vytvoriť kryštály. Iní hovoria, že kuchár alebo šalát špenát, zatiaľ čo niektorí hovoria, že nevarú špenát vôbec a jednoducho to jesť surový. Ďalšou teóriou je pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu.
Osobne si všimnem film, keď jedením špenát sám, skôr ako keď sa zmieša do niečoho iného, ale je to pravdepodobne preto, lebo v každom kúsku je oveľa vyššia koncentrácia špenátu.
Máte spôsob, ako liečiť špenát, aby ste sa vyhli takému odvážnemu pocitu?