Dnes ráno ste sa rozptýlila a nechali si svoj drahocenný šálku kávy, aby si sedel na pár hodín – teraz je to zima, ale chceli by ste ju znovu ohriať. Je mikrovlnie cesta na cestu? Opýtajte sa okolo, a odpoveď je zvyčajne zvučná “nie”. Ale prečo?
Význam čerstvej kávy
Keď hovoríme o ohrievaní šálky kávy v mikrovlnnej rúre, prvým problémom je úroveň čerstvosti, ktorá ovplyvní chuť. Ak sa vaša káva sedela a vychladla, už nie je čerstvá; a zatiaľ čo by ste mohli dostať viac z kvalitnej šálky kávy, pretože sa ochladzuje (naopak, naozaj zlá káva môže lepšie ochutnať, keď je to naozaj horúce), nakoniec sa dostanete až k bodu, kde budete potrebovať len pripraviť čerstvú dávku. Rovnako ako pitie kávy, ktoré sedí na ohrievacej miske celý deň, zahrievanie šálky kávy v mikrovlnnej rúre jednoducho nebude tak čerstvé, ako vytvoriť nový pohár.
Obráťte sa na vedu
A čo veda o mikrovlnnej káve? Stane sa niečo skutočne, alebo je to všetko vnímaná zmena?
Káva je všetko o vede – v skutočnosti má nápoj viac ako 1000 aromatických zmesí – hlavne keď hovoríme o ochladzovaní kávy a jej zahriatí. Karen Yatesová z Bean Thinking, blog venovanej vede vo vašom pohári, mi pomohol prekonať niektoré vedecké výskumy tam.
Ako sa chemická káva mení, pretože vychladne všetko, závisí to od toho, ako uložíš kávu a ako dlho čakáš, kým ju ochladí / nechá pred mikrovlnnou rúrou kávu, “hovorí Yates. Poukazuje však na to, že “niekoľko štúdií konštatuje, že intenzita” zápachu z pečene “(čo je príjemná aróma spojená s kávou) klesá rýchlo po varení kávy.” To je dôvod, prečo milujete túto počiatočnú vôňu, keď prvýkrát pripravíte svoj šálka kávy, ale vyčerpá sa, keď ju pijete.
Šálka kávy, ktorá sedí dlhšiu dobu, bude tiež ochutnávať kyslé, pretože kyslosť sa zvyšuje, aj keď Yates poznamenáva, že “ako rýchlo toto zvýšenie kyslosti závisí od toho, ako bola káva uložená po varení.”
Zvážte vaše dôvody na pitnú kávu
Na začiatku tohto roka sa zaoberala aj zaujímavá štúdia o tom, ako ľudia cítili, že pitie kávy závisí od toho, či pili kávu, pretože skutočne milovali proces pitia kávy alebo či ju videli ako len spôsob, ako dostať kofeín. V štúdii sa dospelo k záveru, že “účastníci, ktorí pijú kávové nápoje na zmyslové potešenie, oceňujú celý proces, nielen okamih pitnej vody a venujú väčšiu dôležitosť zmyslovému skúsenosti.” Účastníci užívajúci kávové nápoje na stimuláciu však zrejme považujú tento zážitok za funkčný absorpciou kofeínu s cieľom získať očakávanú podporu duševnej energie, pričom hlavným momentom je pitie šálok). ”
Inými slovami, ak pijete kávu, pretože milujete proces pitia kávy, potom je zmysluplný aspekt pre vás dôležitejší – takže stojí za to pripraviť čerstvý pohár. Ale ak ste niekto, kto sa len pokúša nadol pohár na kofeín, mikrovlnné rúry preč! Dostanete svoju stratu bez toho, aby ste sa museli obťažovať varením.
Na konci je to pravdepodobne za to urobiť čerstvý pohár
Podľa môjho názoru je lepšie len pokračovať a pripraviť si nový šálku kávy. So systémom pour-over, v priebehu trochu času, než by ste si vybrali šálku v mikrovlnnej rúre, mohli by ste mať čerstvý varený pohár. Pritom zaručujete vyššiu úroveň sviežosti a chuti, ktorú si všetci zaslúžime v priebehu poludňajšieho prepadu!