Aj keď som pevne v skupine Team No Salt, pokiaľ ide o prípravu baklažánu, existuje jeden ďalší krok, ktorý je užitočný pre ľahšie varenie a lepšiu ochutnávku baklažánu – a zahŕňa vašu mikrovlnnú rúru.

Prevarujte baklažán v mikrovlnnej rúre

Predvarenie v mikrovlnnej rúre je rovnakým dôvodom, prečo sa niektorí ľudia rozhodnú pred varením soľnými baklažánmi. Nielen, že mikrovlny sa ukážu byť oveľa rýchlejšie, ale tiež vám umožňuje oveľa väčšiu kontrolu nad ochuzením baklažánu pri varení.

Niektorí ľudia sa to pokúšajú vyhnúť tým, že najskôr solenie baklažán, ale podľa môjho názoru existuje lepší a oveľa účinnejší spôsob, ako túto prácu vykonať. Takže nechajte soľ tam, kde je, a pred vypálením kachlíku najskôr predpečiem tie plátky alebo kocky baklažánu v mikrovlnnej rúre.

Umiestnite ich na dosku s papierovou utierkou a varte na vysokú energiu asi päť minút. Ak máte veľký baklažán, možno budete musieť pracovať v dávkach, ale nebojte sa – výsledok bude dobre stáť za váš čas.

Mikrovlnná rúra čerpá časť vlhkosti ovocia, ktorá zrúti svoju celulárnu štruktúru mäsa. Povedal iným spôsobom, že dáva baktériu niektoré z jeho špongi-ike kvalít, čo zabraňuje absorbovať toľko oleja. A menej oleja znamená lepšiu textúru a lepšiu chuť.

Viac informácií o tomto tipu: 3 spôsoby, ako zabrániť tomu, aby baklažán absorboval príliš veľa oleja