Minulý rok som napísal o obľúbenom zdroji mojej mamy za nájdenie jednoduchých a ľahko sledovateľných receptov: Kuchárska kniha Fannie Farmer. Po tom, ako som prešiel po niekoľko desiatok krát po nej opotrebovanú kópiu, začala som premýšľať o tom, ako dokonalé je veľa z receptov na jednoduché, týždenné pečenie. Či už potrebujete rýchly zákusok pre neočakávaných hostí, alebo len chcete uspokojiť 7 hodín túžby, veľa starých módnych receptov spoločnosti Fannie má len niekoľko prísad a je prázdne plátno, ktoré je otvorené pre vaše prispôsobenie. Tu sú niektoré z jej najviac podceňovaných neočakávaných receptov – ideálne pre náročné týždne.

(Image credit: Emma Christensen)

Jednoduché, úžasné recepty pre klasické no-ozdôbky

V dnešnej dobe je toľko peňazí na obľúbené pečivo – vyhľadávanie na internete pre niečo také jednoduché ako “čokoládové čipky cookies” prinesie tisíce receptov. Ako máš vybrať to najlepšie? Zjednodušte svoj pohľad na dokonalý recept a otvorte svoju kópiu Fannie pre verziu bez poruchy.

Niektoré z mojich obľúbených patria Fannieho sušienky (preskočte vlašské orechy, ak ich nemáte); gingersnaps, ktoré majú iba šesť prísad a vyrábajú okolo 50 cookies; a niektorý z receptov koláča. Pie môže byť dosť časovo náročný, ale môžete zmraziť pečivo (alebo celý koláč!) A uložiť ho v prípade, že potrebujete rýchly dezert.

(Image credit: Tessa Huff)

Recepty s niekoľkými ingredienciami (pravdepodobne už máte v kuchyni)

Jednou z najväčších výziev, ako je týždenné pečenie, je, že pravdepodobne máte obmedzené zložky. Našťastie veľa z najlepších receptov spoločnosti Fannie používa statické položky, ktoré pravdepodobne už máte.

Jej Jeden Vaječný koláč kombinuje jedno vajíčko, maslo, mlieko, cukor, múku a prášok do pečiva. Jediné, čo musíte urobiť, je pečieme to v plytkej panvici na pol hodinu, potom ju top s čerstvým ovocím, lopatou zmrzliny, alebo zvyšky polevy z minulého týždňa narodeninovú tortu.

Použite ovsené vločky v spíchnutej miestnosti na niečo iné ako raňajky a šľahajte Fannie ovsené vločky cookies. Pridajte čokoládové hranolky alebo hrozienka, aby ste ich osladili, ak chcete (a ak máte nejaké!).

(Image credit: Christine Han)

Recepty, ktoré sú ľahko prispôsobiteľné

Či už niekto vo vašej rodine má obmedzenia týkajúce sa stravovania, alebo máte do činenia s vyberavým jedlom, mnohé z receptov Fannieho sa ľahko prispôsobia. Vďaka svojej jednoduchosti je skoro zaručené, že môžete pridať nejaký osobný vkus bez vykoľajenia dezertov.

Fannieho recept na staromódne cukrové koláčiky prináša nápady na prípravu tohto “obyčajného” cookie. Navrhuje pridanie jemne nakrájaného kokosu, hrozienok alebo mandlí do cesta alebo vyplnenie hotových cookies s ovocným džemom.

Ak potrebujete na druhý deň pochúťku, sladkosti sú sladké riešenie – pečú sa len hodinu, ale musia sedieť v rúre najmenej šesť hodín, a tak nechajte ich dokončiť, kým budete chytat niektoré z. Fannieho klasické meringy majú iba tri zložky (bielkoviny, cukor a vanilku), ale navrhuje pridanie nakrájaných orechov alebo nesladeného kakaa na lahodný twist.

Fannie jednoduchý recept na jablko chrumkavé je klasika, ale môžete vymeniť jablká pre takmer žiadne ovocie. Použite hrušky v zime alebo v lete v bobule a servírujte so šľahačkou v oboch smeroch.

(Image credit: Christine Han)

Jednoduché recepty s veľkým dopadom

Čokoľvek vyžadujúce kvasinky, miesenie alebo nárast času v týždni v noci je v kuchyni veľká no-no. Našťastie je Fannie kráľovnou rýchlych chlebov. Moja mama nikdy nevyrábala chleby, ktoré vyžadovali kvasinky, ale každoročne upečie všetky druhy rýchleho chleba (banán, jablko, čučoriedka, tekvica, cukety) na dovolenky, darčeky pre učiteľov a rodinné brunchy. Tieto recepty sú veľmi jednoduché zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť a môžete vylievať cesto do tých roztomilých miniatúrnych pekáčikov, aby ste vynásobili plody svojej práce.

Fannie je jednoznačne nazvaný Nut Chlieb trvá asi hodinu, aby sa pripravil a pečie, a môžete použiť akékoľvek orechy, ktoré sa vám páčia. Oranžová kôra, tekvica, banánová maštaľba a odroda Cranberry Nut sú tiež obľúbené pre rodiny – ideálne pre čerstvé pitie v noci alebo sladké raňajky na ďalšie ráno.

Máte nejaké obľúbené dezertné recepty z tejto klasickej kuchárskej knihy?