(Image credit: American Meat Institute)

Pred pár týždňami som mal veľmi osviežujúci rozhovor s niekoľkými priateľmi na slanine.

Dostali sme sa k téme, pretože sme hovorili o plánovaní jedla a ako to bola odpoveď na rozpočet a únavu varení. Všetci v aute boli noví alebo takmer 30, takže to malo pocit, že majú všetko okolo.

Potom moja kamarátka Allisonová, osoba, ktorá ma stále učí niečo nové o varení svojím elegantným a bez námahy, sa zmienila o tom, ako keď začala znovu jesť mäso, slanina sa stala jej kľúčom k stresovým týždenným jedlám. Jej recept na fazuľa a zeleninu začína “slaninou z jedného kusa bômb, rozrezaná na veľké kúsky a upečená v liatinovej panvici až do chrumkavého stavu, vyprázdňovať a ukladať polovicu tekutého tuku na varenie a zvyšok nechať so slaninou”.

Ďalšia kamarátka priniesla ružičkový kel a slaninu. Neskôr som zavolal priateľovi, ktorý sa pýtal na spôsob, ako využiť tuk zo slaniny, ktorú zachránila z reťazca víkendu. Všetci hovoríme o slanine ako zložke jedla, ako štartére alebo toppingu. Pre niektorých to bolo jediné mäso, ktoré sa naozaj dostali k výrobe. Moje vlastné varenie sú podobné – slanina, z väčšej časti je korenie a korenie a nikdy naozaj hviezda. Prečo a ako sme urobili tieto voľby, ktoré nás priviedli k vareniu so slaninou týmto spôsobom, bola určite funkciou chuti, ale náklady stúpali na rovnakú úroveň priority. Takže som sa všetkých spýtal: Je slanina najekonomickejším spôsobom, ako jesť mäso?

Mám áno, všetci okolo.

Prečo Bacon je najhospodárnejší spôsob, ako jesť mäso

Keď som prvýkrát začal robiť tento zoznam, začal som sa cítiť ako veľa z toho bolo celkom jasné. Samozrejme môžete získať veľa chuti z trochu slaniny, a samozrejme môžete použiť tuk slaniny, ale keď som sa otvoril diskusii až po zvyšok tímu a niekoľko priateľov, zoznam naďalej rástol s nápadmi a dôvodmi, ktoré sa mi dokonca nedostali. Nakoniec som skončil s niekoľkými bodmi, ktoré by ma odviedli v prospech slaniny.

(Image credit: Apartment Therapy)

Slanina zamrzne dobre.

Dokonca aj keď sa nikdy nedostanete k použitiu tej libry slaniny, ktorú ste si kúpili, môžete ju úplne zachrániť pred tým, ako sa zhorší tým, že ju prilepíte do mrazničky. Alebo si môžete kúpiť slaninu vo veľkom a ihneď ju zmraziť. To ľahko zabraňuje plytvaniu potravinami a ak si nakúpite svoju slaninu vo veľkom, môžete často získať oveľa nižšiu cenu za libru. Najlepšie zo všetkého je, že môžete variť slaninu priamo z mrazničky. Ak som sa nikdy nedostal na to, aby som si ju rozdelil (čo je takmer vždy), jednoducho som sa trochu odtrhol od kuchynských nožníc, aby som ju použil ako tuk na zeleninové alebo aromatické látky. V takejto miere sa aspoň jedna libra slaniny zvykne používať tucet jedál.

Viac informácií o zmrazení slaniny

  • Ako zmraziť slaninu pre ľahkú varenie neskôr
  • Lepší spôsob, ako zmraziť slaninu
  • Ako dlho je dobrá slanina po zmrazení?

Bacon je cenovo dostupný.

Podľa Národnej rady bravčového mäsa súčasná priemerná cena slaniny je 4,70 USD za libru. Ak vezmeme do úvahy všetko, čo s tým dokážete, je to celkom solídne, pokiaľ ide o výrez mäsa, ktorý má také ďalekosiahle aplikácie. Teraz, v závislosti od špecifikácií, môže byť libra slaniny tiež stáť až 12 dolárov, ale existujú vstupné body pre každú peňaženku a každú sadu obáv. Ja, pre jedného, ​​som len šťastný, že existujú možnosti, keď chcem vyhodiť nejaké peniaze na čierne slané lesy skôr ako stredne stočená slanina, ktorú zvyčajne kupujem, môžem.

(Image credit: Maria Siriano)

Dostanete mäso a tuk.

Nechcete vyrábať steak a ukladať tuk, ale keď si smažte slaninu, šetrenie tuku nie je ani druhou myšlienkou. Vzhľadom k tomu, že tento tuk nesie všetky dymové, porky chuť slanina sám dodáva, je rovnako cenné ako chrumkavé mäso. To všetko nás prináša k tretiemu dôvodu, prečo slanina je najúspornejší spôsob, ako jesť mäso: je to dvojzubec. S jediným rezom dostanete mäso a tuk. Môžete použiť tavený tuk v sautej zelenine, pečiva, domácej popcorn a granola. A som si istý, že to len vyrazí na povrch.

Recept inšpirácie

  • Ako urobiť bacónový tuk Popcorn
  • Pikantná slanina – rozmarínová granola

Môžete si ju kúpiť za dosku a nechať si ju.

Tento tip pochádza od nášho sprievodného editora, Meghan, ktorý poukazuje na to, že nákup slaniny pri doske vám umožní rozstrihnúť a nakrájať toto mäso, akokoľvek by ste chceli. Je to fanúšik cubingu pre misky typu carbonara, ale tiež naznačuje, že ju husto nakrájajú a ošetrujú ako bravčové brucho alebo dokonca šunku a pripravujú ju s dlhým, pomalým kuchárom a rýchlym spaním. Sledoval som slabú slaninu na bežnom obchode s olemi v tomto momente – ale aby som bol spravodlivý, to bolo, keď som žil v Iowe, krajine bravčového mäsa – ale väčšina mäsiarov nesie tento rez bez ohľadu na to, kde ste.

Môžete si kúpiť len to, čo potrebujete z prípadu mäsiarstva.

Tento bod zlyhá (ha!) Z predchádzajúcej. Vďaka tomu máte aj to, čo potrebujete. Môžete si kúpiť plátky slaniny v librách z väčšiny obchodov s potravinami. Čo znamená, ak chcete len kúpiť niekoľko kusov na raňajky (zdvihne ruku!), To je miesto na to. Okrem možnosti len kúpiť to, čo potrebujete, mäsiarske puzdro často ponúka množstvo koreňovej slaniny. Čierna lesná slanina, odroda, ktorú ponúka Whole Foods Market a Wellshire Farms, je niečo, čo si často kúpim iba niekoľko kusov v celom balení.

Crispy hnedý cukr glazovaný slaninou

(Image credit: Nealey Dozier)

Základné príchute slaniny sú univerzálne použiteľné.

Keď príde na to, slanina je len prostriedkom pre mastnú, slanú, dymovú chuť. A keď sa používa správne, tieto príchute môžu ísť takmer kdekoľvek. Pamätajte si, že obdobie pred niekoľkými rokmi, keď slanina prešla z raňajkového stola do takmer každej veci, ktorú sme jedli? Dokonca aj vtedy, keď to bolo jasné a úplne zbytočné, pochopili ste, ako to funguje. Maple slaninové košíčky stále naďalej prespievajú, no za svojimi divokými aplikáciami je slaninová trifecta chuti kľúčom k všetkému, od lepšej škály pečených ružičkových klíčkov až po bravčovú panenku.

Môžete si kúpiť slaninu, v ktorej veríte.

Druh slaniny, ktorú kupujete, má toľko spoločného s tým, čo sú vaše priority. Môžete si kúpiť kúsok slaniny na lacné za pár dolárov za libru, alebo môžete stráviť viac ako 10 dolárov a sotva hit libru. Existuje veľa možností a každý je viazaný na to, čo na vás záleží. Mám balíček Bentonovej slaniny, ktorá sa skrýva v mrazničke, pretože čakám na správnu príležitosť ju použiť, a medzitým som si kúpil sortiment výrobkov za celý rad cien. Oscar Meyerová slanina ma vždy prekvapuje tým, aké roztrieštenosti je krehké, a keď som robil Whole30, neprítomnosť cukru v slanine z USA Wellness Meat nezanechala nič menej chutné. Jedna vec, ktorá sa na tom spomína, je, že všade, kde ste v tomto spektre, bude slanina dobre.

(Image credit: Faith Durand)

Slanina vám môže pomôcť jesť vaše vegetariáni, fazuľa a zrná.

To nás prináša naspäť k tomu, kde sme začali hovoriť o slanine ako o najekonomickejšom spôsobe, ako jesť mäso. Keď mäso nie je hlavným prvkom vašej stravy, zvyčajne to zrnká, zelenina a fazuľa – to sú potraviny, ktoré sú samy osebe nákladovo efektívne. Ale slanina zostáva, pretože často nám pomáha jesť viac z týchto vecí naozaj lahodným spôsobom. Nemám recept na kale, kapustu alebo ružičkový kel, že slanina sa nelepila. Zrná sutéed v kúskom tuku slaniny, než sú varené sú absolútne chutné, a fazuľa duší v prítomnosti dymového, mastného bohatstva slaniny majú légie fanúšikov.

Recept inšpirácie

  • Dušené slaniny a kale
  • Pečené zemiaky so slaninou a ružičkami
  • Pečené kapusta so slaninou
  • Bacon a Kimchi Smažená ryža Frittata