Tento týždeň pokračoval rozhovor o najlepšom druhu krekeri pre syr. Pretože radšej podávam syr s chlebom, cracker musí niesť určitú špeciálnu kvalitu, ak idem na túto cestu. A to určite robí. Prekvapujúco, aj keď som ich roky prešiel, nevedel presne o tom, o čo ide.
Premýšľali ste niekedy, že by Carrova značka mohla vyfúknuť vašu myseľ? Počas druhej večeri som mal priateľa svojho šéfkuchára, ktorý nemohol uveriť tomu, že by sušienky na mojom syrovom doske mali taký pokorný pôvod.
Nikdy by ste neočakávali, že by boli také lahodné, ako sú z obalu. Oveľa viac je zavádzajúca značka.
Sú to Carr’s Whole Wheat cracker. Ten v červenom poli. Vždy som prehliadal túto odrodu a odmietol ich potenciál len na základe ich celkovej pšenice. Ale tieto sú sladké, ako talianska tráviaca sušienka. A oni sú super vynikajúci s toľkými druhmi syrov.
Najlepšie je, že ich môžete nájsť takmer kdekoľvek. Nie, najlepšie je, že sú chutné ako čokoľvek. Takmer maslový vo svojej chrumkavosti, ako ovsené sušienky alebo kobylka. Ako veľké sú s modrým syrom! Tento cracker je určite jedným z najpriaznivejších prídavkov na misku na dezertné syry.
Tieto sušienky nie sú fantazijné, ale vyzerajú originálnejšie ako vaše štandardné krekovanie vody a môžu nejako zdvihnúť syry, s ktorými ich spárujete. Mýlil by som sa na strane mäkšieho, nie tvrdého, pretože sušienky sú mierne jemné.
Čiastočne preto, že sušienky sú tak vydarené a čiastočne preto, že sú mierne sladké, takmer medové, kontrastujú veľmi dobre s mladými syrami s trochou tangu alebo zeminy. Slúžil som im s veľkým čerstvým kozím syrom (ostrým) a skutočne zrelým Brie de Meaux (zemitý). Niekoľko čerešní vedľa seba a to bolo to: syrová hodina, ktorá ma urobila veriacim v moci cracker. Celá pšenica, ktorá vedel?
(Obrázok: Nora Singley)