Škandinávska jednoduchosť spĺňa viktoriánsky kúzlo vo východnom Londýne

(Image credit: Viv Yapp)

Minulú zimu som začal osvetľovať sviečky každú noc tesne predtým, než sa naša malá trojčlenná rodina posadila na večeru. To zmenilo spôsob, ako jeme. Dokonca aj v dlho osvetlených dňoch severného jari pripomíname, že sme sa zhlboka nadechli a znížili hlasy pred zdvíhaním vidličiek, to isté ako sviečky, ktoré kedysi svietili náš stôl.

Celé roky sme sa posadili do našich stoličiek, čerstvé z e-mailu, domácich úloh alebo kŕmenia psov. Prišli sme k nejakým časom a skočili hore a dole, aby sme rýchlo dostali ešte jednu vec, ktorú sme zabudli. Pokračovali sme, bez pauzy, dokonca ani pre dych, rozhovory sa začali v kuchyni alebo medzi hornou a spodnou časťou schodiska, keď sme sa ponáhľali, aby sme zhorili jedlo. Nie, nikdy sme nemali obrazovky v našej večeri, alebo dokonca ani neďaleko. Áno, dobrých päť zo siedmich nocí sa spolu jedeme ako rodina na jedálenskom stole. Jedlo je zvyčajne domáce, starostlivo naplánované a naladené do celého sveta kulinárskych tradícií. Ale naše posledné jedlo toho dňa stále niečo chýbalo.

Potom sme sa stretli s rodinou, ktorá robila veci trochu inak.

Na ich stole som objavil mamaligu bola viac než len polenta a vychutnávala som sa slanú zelenú nakladanú zeleninu dodávanú priamo z Rumunska do svojej tichej kuchyne na okraji Anglicka. Keď ich pravoslávny cirkevný kalendár vyzval veriacich, aby išli bez mliečnych a bez mäsa, stal som sa veriacim v sláve konzervovanej makrely (hlavne ak je podávaná so sladkou rajčiakovou pochvou a domácim európskym bochníkom). Chutnal som, ako mizerná cibuľa dusená s cícerami transformovala jednoduché, udržiavacie jedlo do niečoho, čo sa miešalo. Ale dokonca aj s úžasnými jedlami skončenými s domácou slivkovou brandy a napaľovacími kelímkami lipového kvetu čaj, to nebolo to. Začali každé jedlo, stojace pri stole, s modlitbou, najprv v angličtine, potom v rumunčine a niekedy aj v gréčtine alebo ruštine. A až potom všetci sedeli.


To je to, čo rituál ako osvetlenie sviečok robí. To je iné, hovorí. Dávaj pozor. Zmena. Prineste svoje najlepšie seba do stola.


Po tomto tichom okamihu vďaky bolo veľa energie, pretože deti naplnili svoje dosky a hádzali za najlepšiu stoličku. Ale pauza dala túto energiu iný smer. V dnešnej myšlienke hnutia vernosti by sme to mohli nazvať pokojnou centrovanosťou. Táto ponuka vďačnosti pôsobila ako hranica medzi starostlivosťou sveta a činom komplementarity.

Naša rodina nie je náboženská, a tak som premýšľal o iných “bránach”, z ktorých by sme mohli stavať od toho, kto sme boli pred večerou, kto sme chceli byť počas. To je to, čo rituál ako osvetlenie sviečok robí. To je iné, hovorí. Dávaj pozor. Zmena. Prineste svoje najlepšie seba do stola. (Drama je preplnená jedlom, pretože hostia nepriniesli svoje najlepšie ja.) Napísal som o tom, ako dramaturgovia vo veku Shakespeara priniesli tento nápad na všetko, čo stojí za to.)

Už o niečo viac ako rok sa v tomto stĺpci skúmalo, ako rituály menia potravu pre telo ako jedlo pre dušu. Teraz, v obnovujúcej energii jari, idem na iné projekty. Ale dúfam, že čitatelia odobrali z týchto článkov, je inšpiráciou na to, aby sa jednoduchá výživa premenila na pohodlie, spojenie, spomienku, históriu a dokonca inovácie. Potravinové rituály sú tam, kde máme “stráviť vedomie”. To je len fiktívny spôsob, ako povedať, že by sme mali venovať pozornosť tomu, čo robíme. Namiesto škrabancov, pretože sme hladní, v rituáloch, ako je zlomenie chleba pod slnkom, zachovanie jedla pre budúcnosť a zdieľanie koláča s významom, spomalíme, pripravujeme, kontemplujeme, oslavujeme. A hovoríme trochu o tom, kto sme.

Jedenie vedome tým, že prijmete rituály konkrétne pre váš ľud – ktokoľvek by to títo ľudia mohli byť – alebo vymýšľanie vlastných rituálov by nemalo byť prísne a náročné. (Vezmite si ponaučenie z mojej povinnosti na vianočné cookies.) A necítite sa tlakom na nereflektívne klišé. Jedlo spolu každý večer ako rodina: dobre. Všetko ostatné: zlé. Už tisícky rokov bolo veľa spôsobov, ako spoločne jesť bez rodín. Stačí sa opýtať mníchov, študentov Oxbridge alebo niekoho iného v spoločnosti Google. A existuje mnoho spôsobov, ako jesť sám, ktoré sú rovnako vedomé, rovnako ako naplňujúce. Šálka ​​čaju a kúska toastu vo vani, vlastný stôl v kaviarni s dobrou knihou a obľúbeným nápojom a dokonca aj mikrovlnná večera pred filmom majú svoje miesto.

Antropológ Arlette Martinez, ktorý pracuje na potravinovej a interkultúrnej komunikácii, vysvetlil, že rituál je “špeciálne jedlo, ktoré je plánované, pravidelné, predvídateľné a naložené s významom”. Rituály nám dávajú štruktúru a niečo, na čo sa musíme spoľahnúť, kedy príliš veľa sa zdá neisté. V piatok vezem večeru na posteli, používam dobré utierky na srdečné nedeľné večere a akonáhle sa noci ponorí k zmrznutiu, vybuchnem do fondue hrnca. Pretože žijem v Anglicku, keď niekto prekročí náš prah, ponúkam im šálku čaju. (Toto je povinné.) Pri prvom šustle listov na jeseň, instinktivně som zobral tekvicu na polievku. Urobím ovocné koláče, keď sú jahody zjemnené a pijem Pimm, keď je Wimbledon zapnutý. A nikdy nehovorím nie šálke Champagne, keď sa niečo musí oslavovať. Tie práve začínajú poškriabať povrch.

Keď si vezmem svoju dovolenku z stolku Kitchn, pozývam vás teraz, aby ste prevzali rozhovor. Aké rituály váš život lepšie ochutná a pomáhajú cítiť sa viac prepojené?

Prečítajte si viac od Anne Bramleyovej Potraviny a rituál stĺp

syr Fondue

Oheň a duša Fondue

Veľkolepý jesenný koláč veľkonočného kuchára

Luxusný obed v obchodnom dome

Naša milostná záležitosť s piknikmi – Pohyblivé sviatky

Pozrite sa na trvácnu prítomnosť konzervovania a konzervovania

Deň vďakyvzdania, bez ohľadu na to, kde ste

Milovanie a opustenie mojej tradície Spritz Cookie Pečenie

Kto potrebuje jogu pri výrobe polievky je forma meditácie?

Potravinové rituály vám pomôžu priniesť najlepšie seba do tabuľky