Toto občerstvenie má všetko pre to: jednoduché, dobré pre vás, návykové chrumkavé a úplne túžbu-indukuje. Potrebujeme povedať viac?
Inšpirácia pre tento recept pochádza od Marka Bittmana, ktorý o pár týždňov späť napísal o tom, ako urobil nori čipy v minimalistickom stĺpci. Musíme tiež dať nejaký úver Annie Chunovej, spoločnosti, ktorú môžeme poďakovať za to, že prináša thajské zložky na hlavné trhy. Nedávno sme odobrali vzorky svojho nového produktu “Snacky z morských rias” (Nori Chips), a to bol posledný krok, ktorý nás priviedol k vytvoreniu vlastnej.
Ak chcete zhrnúť Bittman článok, toasty nori je úžasné. Nori je (sú?) Tie veľké listy lisovaných morských rias, ktoré sa používajú na balenie sushi. Na začiatku sú dosť krehké a po niekoľkých minútach sa v nízkej rúre dostanú krehké. Bittman odporúča čistenie kusa vodou a jeho zloženie na polovicu, aby sa zvýšila odolnosť.
Pre našu verziu premiešame veľké množstvo prášku wasabi s vodou a zmiešame túto zmes na vnútornej i hornej časti zloženého mraku. Vyskúšali sme niekoľko verzií pred pristátím na tejto metóde, vrátane čistenia čipov s olejom z hadice infúziou po pečení, a myslíme si, že to dáva najlepšiu rovnováhu medzi čerstvou wasabi chuťou a morskou riasou. Vyliečivé teplo byabi sa znižuje v horúčave rúry (radi by sme vedeli tajomstvo Annie Chunovej), ale podstatu rozhodne prichádza.
• Prečítajte si článok: Crispová strana Nori od Mark Bittman
• Kúpiť! Obklady z morských rias, každý z Annie Chun
Wasabi-Toasted Nori Crisps
Robí asi 60 chipsov
1/4 šálky vody
2 lyžice práškového chrenu wasabi
10 listov nori
soľ
Ohrejte rúru na 250 ° F.
Kombinujte vodu a wasabi v malej miske a šľahajte vidličkou až do rozpustenia wasabi. The wasabi má tendenciu usadzovať sa na dne, takže možno budete musieť znova rozdeliť medzi šarže.
Vezmite jeden list nori a zložte ho na polovicu. Rozbaľte ju a ľahko namaľte polovicu listu hasabi vodou pomocou kefa na pečivo. Posypeme vnútornou soľou a zatlačte ju do uzavretej polohy. Ľahko čistite vrchol isabi vodou (ale nie soľou). Pomocou ostrého noža nori nakrájajte na šesť pásikov a presuňte ich na plech na pečenie.
Opakujte tento proces s každým listom nori, až kým nevyplníte plech na pečenie. Pásky môžu byť blízko seba, ale mali by byť v jednej vrstve bez dotyku. Pečieme 10 až 13 minút, až kým nie je zatemnený, suchý na dotyk a krehký. Preložte chlieb nori na chladiaci stojan, aby ste dokončili zarovnanie. Opakujte s ľubovoľnými zostávajúcimi listami nori.
Teraz nám nebudete môcť veriť, ale je to neuveriteľne jednoduché jesť celú dávku v jednom sedení, s alebo bez pomoci! Ak máte náhodu nejaké zvyšky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby. Oni zostanú trochu času, ale mali by zostať krehké po dobu niekoľkých dní.
súvisiace: Späť do práce a školy: 15 skvelých obedov
(Obrázky: Emma Christensen)