(Image credit: Foto: Joe Lingerman, Ilustrácia: Kath Nash)
Dort je kľúčom k britskej duši. Generácie nás boli utešené koláčom, oslavujeme s koláčom a utušujeme a oslavujeme ostatných s koláčom. Kde Američania majú sušienky a mlieko, máme čaj a plátok koláča. Naše koláče nie sú vždy komplikovaným umeleckým umeleckým umeleckým umeleckým umenie – pre nás sú to len chuť doma.
(Image credit: Foto: Paola Thomas, Ilustrácia: Kath Nash)
Náš ročník je poznačený cyklom koláčov: husto matný vianočný koláč, marcipánový koláč Simnel na Veľkú noc, dekadentné cukrárske ovocie a smotana v lete, extravagantné koláče s krémom z múky na narodeniny. Poličky supermarketov sú skladané so všetkými spôsobmi jemného spracovania, od novoročných narodeninových koláčikov až po gaudy Battenbergov a čokoládové švajčiarske kotúče. Jedzme a užívame si ovocné koláče.
A nemáme len jesť koláče – my pečieme ich taky. Zatiaľ sme určite urobili príležitostný koláč, a niekedy by sme mohli prebudiť v exotickom americkom svete cookies, strašne nepredvídateľnom svete chleba alebo vo fajnovej francúzskej doméne pečiva. Ale keď vám brit hovorí, že pečú, môžete všeobecne predpokladať, že z rúry bude pochádzať koláč.
(Image credit: Foto: Paola Thomas, Ilustrácia: Kath Nash)
Deti vedia, že napadnú tortu na domácom banánovom chlebe, keď prídu domov zo školy. In-laws príde na čaj? Pozdravujeme ich s džúsovým dortom, ktorý sa ráno robí. Domáce koláče sa prinášajú do kancelárie, predávajú sa v predajniach pečiva a dedinských fêtes a účtujú hviezdne účty na večierkoch a potluckách. Pečieme koláče, aby sme čo najviac využili jednoduché, čestné prísady a pretože chutia oveľa lepšie ako príliš sušené supermarketové verzie, s ich nevyhnutelným podtónom chemikálií a sklamaním.
Deti sa naučia pečať spolu so svojimi rodičmi a starými rodičmi – skalné koláče a rozprávkové koláče, flapjacks a džemy – a potom jeden deň, doma alebo v škole, vyskúšate špongiu Victoria. Pretože keď ste zvládli špongiu Victoria, otvorí sa vám celý vesmír britského pečiva.
Tieto päť klasických britských koláčov sa môže považovať za variácie tohto základného matkiného receptúry. Zmeňte mierne pomery a dostanete hustší koláč z Madeiry; upravte arómy a máte citrón, orech alebo čokoládovú hubu; experimentujte s maslovými krémami, ganachemi a drizzles a máte súpravu náradia na začatie vytvárania vlastných kombinácií chuti.
(Image credit: Foto: Paola Thomas, Ilustrácia: Kath Nash)
Počiatky týchto koláčov sa strácajú v hmle času – Hannah Glasse je Umenie varenia sa robilo jednoduché a jednoduché publikovaná v roku 1747 dáva recept na libierový koláč, ktorý je trochu známy v zložkách a metóde, ale tieto koláče naozaj vzlietli vo viktoriánskej dobe, keď nová tradovaná tradícia popoludňajšieho čaju spĺňa vynález prášku na pečenie.
Takéto koláče by boli doručené obyvateľom mesta Downtown Abbey, všetci boli mojimi známymi detskými spoločníkmi v 70. a 80. rokoch minulého storočia a všetci, hoci očarujúco retro, sa na Instagram stále dodnes objavujú. Rýchla, ľahká a všestranná špongia Victoria je niekedy kráľovná, zatiaľ čo ctihodná Madeira a staromódny mrkvový citrón sú druhom koláča, ktorý si môžete vyraziť na daždivé nedeľné popoludnie, aby si počas týždňa potešili hladové hordy.
(Image credit: Foto: Paola Thomas, Ilustrácia: Kath Nash)
Čím viac slávnostných vrstiev koláčov bude trvať trochu viac času a úsilia a mohlo by sa urobiť pre narodeniny priateľa alebo inú zvláštnu príležitosť. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, nezabudnite, že tieto koláče nevyžadujú žiadne zmätky s potrubnými vreckami a farbami potravín. Namiesto toho ide o kuchynské stolové koláče, ktoré majú byť zdieľané s priateľmi a rodinou, nad čajom a živým rozhovorom.
Alebo najlepšie zo všetkého, zapaľte si kúsok len pre seba a zatočte na pohovku s časopisom a kúskom nebes.
Získajte recepty
- Citrón z mletého citrónu
- Easy Madeira Cake
- Čokoládový špongiový tortu s Ganache polevou
- Káva a orechový koláč
- Victoria Sponge sendvičový koláč