Tento dezert je určený pre tých, ktorí tento týždeň videli trojnásobné číslice teplomera a nedokážu si predstaviť, že by za každých okolností zapáliť rúru. Tu plátky melóna poskytujú chladnú, hodvábnu textúru, zatiaľ čo sirup rozdrobuje sladkú a pridáva vzrušujúci kúsok tepla. Vápno vyrovnáva chuť a osviežuje podnebie. Najlepšie však je, že tento dezert je rýchly a jednoduchý a ponechá rúru pevne vypnutú.

Melón so sirupom z vápna a Chile

slúži 6 až 8

2 limety, odšťavené a zjemnené
1 jalapeño korenie
4 polievkové lyžice cukru
4 lyžice vody
1 zrelý melón, asi tri libry

Pre sirup
Zastrete limety (používam šupku), potom ich nakrájajte na polovicu a vytlačte všetku šťavu von. Mali by ste mať približne 4 lyžice. Nakrájajte korenie napoly pozdĺžne a nakrájajte polovicu a nechajte v semená a rebro. S druhou polovicou vymažte semená a rebrá a pridajte ich na hrubo nakrájanú papriku a nakrájajte zvyšné mäso do rovných, jemných kociek. Snažte sa byť čo najkratší, pretože táto kocka bude použitá na ozdobu neskôr.

Zmiešajte džús, cukor, vodu a drobné nasekané jalapeno a navyše semená a rebrá v malej omáčke a jemne zahrejte na nízkej teplote a miešajte, kým sa cukor nerozpustí, asi jednu alebo dve minúty. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť. Naplňte sirup a odstráňte tuhé látky. Ak je čas, ochlaďte sirup, aby sa ešte ochladil.

Tesne pred podaním
Plátok melóna do hrubých klinov. Dostal som osem stredne veľkých plátkov z mojich 3 libier melóna. Jemne vyškrabejte semená a položte na jednotlivé platne kliny. Zmrzte s chladným sirupom a obloha jemne nasekaným jalapénom a vápnom. Podávajte na tanieri lyžičkou. Voliteľná obloha: jemne nasekaná mäta alebo bazalka.

Poznámky: Tentokrát som používal gala melón (vznešený!), Ale medovka alebo melón (alebo oboje) by mali byť v poriadku. Tiež som použil červené jalapeño na farbu, ale môžete použiť akúkoľvek horúcu korenie, ktorú by ste chceli.

súvisiace: Ako vybrať zrelý melón

(Obrázok: Dana Velden)