Perfektné mäkké varené vajíčko

V prípade, že ste si nevšimli, je to týždeň Egg v The Kitchn. Existuje veľa projektov s vajíčkami, ktoré by som rád zdieľal s vami – skrúšaním pštrosieho vajíčka, aby sa moje obľúbené ražové kyslé s bielymi vaječnými zvyškami – ale chcem hovoriť o dokonalosti vajíčka.

Vezmem vajcia vo väčšine foriem, ale pre mňa je to mäkké varené vajce – šesť minút – čo robí najlepšie raňajky. Moja dokonalá vajcia nemá žiadne bežce a žĺtok, ktorý je na pokraji nastavenia, ale zatiaľ nie je. Štipka slané morskej soli, niekoľko kľukov pepřového mlyna, malá strieborná lyžica a štiepané porcelánové šálky. To je všetko, čo potrebujem.

Choval som ich tak celý môj život. Vyrastal som s mäkkým vareným vajíčkom, ktoré sa skoro ráno pred škôlkou vyliahlo cez roztrhané pšeničné toasty. Na vysokej škole som sa naučil robiť ich v mojom koleji, opatrne navigovať elektrický prístroj určený len na čaj a Top Ramen rezance, varenie vajíčka v hustom hrnci hneď tam uprostred otvorených kníh a škrabaných poznámok.

V Anglicku som objavil zloženú verziu mojej detskej raňajky Egg and Soldiers; horná časť vajíčka bola chirurgicky odstránená špeciálnym prístrojom a podávaná s brušnými prúžkami bez kôry bez bieleho toastu na namáčanie – pinky sa zdvihol, ako keby popíjal čaj – do čakacieho žĺtka. Cestou po juhovýchodnej Ázii som našiel mäkké varené vajcia, ktoré boli odvážne vedľa polievok a rezancov a zamiloval som sa do spôsobu, akým tieto jedlá spôsobili prudký nárast raňajok na obed a večeru zdobené chiliovými vločkami, rybacou omáčkou a smaženými plátkami cesnaku.

Moja dievčina začína materskú škôlku v pondelok a takisto rituál a tradícia, že ju posiela s tým, čo je teraz jej obľúbenou raňajkou, jej “žltej vajce” a ja sa k nej pridám.

Povedz nám o svojom dokonalom vajci.

príbuzný: Ako otvoriť mäkké varené vajíčko

(Obrázok: Sara Kate Gillingham-Ryan)