Mäsiarstvo z kopca odo mňa predáva čokoládové koláčiky zo sádla. Prial by som si, aby som vám mohla povedať, čo chcú, ale nikdy som to skúsil, pretože sú vždy vypredané. Ľudia hovoria, že sú úžasné a verím im. Od tej doby, čo sa Lardy Cake zachytil moje oko, venujem stále viac pozornosti tomuto kedysi zle.

Sardinka, ukáže sa, je pre teba trochu lepšie ako maslo. Áno, je to o niečo vyššie v kalóriách (asi o 15% vyššia, čo je presne to, koľko vody je v masle.) Maslo aj sádlo obsahujú zmes nasýtených a nenasýtených tukov, ale sardín je väčšinou nenasýtený tuk, ktorý je pre vás lepšie , zatiaľ čo maslo je väčšinou nasýtený tuk.

Ak začnete používať masť, je dôležité získať kvalitnú značku. Mnohé menšie mäsiarske obchody, ako je tá z kopca odo mňa, predávajú druh sádla, ktorý chcete kúpiť. Buďte však opatrní týmito bielymi tehálami, ktoré niekedy nájdete v obchode s potravinami, pretože sú často hydrogenizované maslo, ktoré je naozaj škaredé veci. Prečítajte si štítky!

Prečo používať maslo v pečení? Použitie sardinky v cookies vytvára odlišnú textúru (niektorí hovoria piesčito) a samozrejme maslo s maslom v pie crusts je vojna, ktorá sa nikdy nedá vyhrať. Všeobecne platí, že masť bude často prinášať pikantnejšiu poznámku k vášmu pečeniu (niektorí hovoria “prasiatko”), ktoré môžu pridať peknú zložitosť a hĺbku. A samozrejme, veľa ľudí používa kombináciu oboch.

Používate masť vo vašom dezertnom pečení? Pie crusts? Cookies? Ako sa líši od masla?

súvisiace: Sardinka: Aký je veľký obchod?

(Obrázok: Marketingová rada British Lard)