Pečenie s kokosovým olejom: Čo by ste mali vedieť

Čokoládový kokosový koláč

(Image credit: Christine Han)

Ak máte kokosový olej v kancelárii pravidelné miesto, možno už viete, aké to je liečba. Zatiaľ čo je to veľa vegánskych dezertov, určite nemusíte dodržiavať špeciálnu výživu, aby ste tento voňavý olej spracovali do koláčikov, koláčov a vdolkov. Kokosový olej je všestranný pekáč; Tu je to, čo by ste mali vedieť o tom, aby to fungovalo pre vás.

1. Kokosový olej má teplotu topenia 76 ° F.

Na rozdiel od ostatných olejov môže byť kokosový olej kvapalný alebo tuhý – závisí to od teploty, v ktorej je uložený. Pri skladovaní pri teplote nižšej ako 76 ° F bude pevná a tuhý; pri vyššej teplote sa roztaví do kvapaliny.

Apple Pie sušienky cookies

(Image credit: Megan Gordon)

2. Kokosový olej môže byť nahradený 1: 1 pre iné tuky.

Pokiaľ ide o pečenie, kokosový olej robí skvelú náhradu za maslo a iné oleje, ako je olivový olej, repkový olej a rastlinný olej. Bez ohľadu na typ tuku použitý v receptúre môžete vymeniť rovnaké množstvo kokosového oleja.

Čítaj viac: Ako môžem nahradiť kokosový olej na maslo v receptoch na pečenie?

3. Na miesto masla môžete použiť pevný kokosový olej na izbovú teplotu.

V závislosti od teploty, v ktorej sú uložené, kokosový olej môže byť tekutý alebo pevný. (Pozri číslo jedna vyššie). Vo svojom pevnom stave má kokosový olej textúru, ktorá je najviac podobná maslu.

Keď nahradíte maslo kokosovým olejom, použite kokosový olej v tuhom kúpeli. Toto je obzvlášť dôležité, ak používate kokosový olej na výrobu kôrovej kôry – chladený tuhý olej by mal byť nastriekaný do múky rovnako ako v prípade masla.

Čítaj viac: Ako úspešne začleňujete kokosový olej do kôrovcov?

Tropický banánový chlieb s makadamovými orechmi, ananásom a kokosom

(Image credit: Apartment Therapy)

4. Pri pečení kokosovým olejom by ste mali používať prísady pri izbovej teplote.

Keď je zmiešaný s chladnými zložkami, kvapalný kokos má tendenciu zachytiť a koagulovať. Najlepším spôsobom, ako zabrániť tomu, aby sa to stalo, je priniesť ďalšie zložky, ako mlieko a vajcia, na izbovú teplotu pred zmiešaním zložiek dohromady.

Čítať, ruda: Aký je najlepší spôsob, ako začleniť kokosový olej pri pečení?

5. Kokosový olej sa môže použiť aj na mazanie pekárskych nádob.

Pretože kokosový olej má relatívne vysoký bod dymu, môže sa použiť aj na mazanie koláčikov, muffinových plechoviek a pekárskych jedál. Použite kefku na pečenie alebo papierový uterák, aby ste roztierali tenký náter na povrch pečiva.

Dostať inšpiráciu: Čokoládový kokosový koláč

6. Ochutnávka kokosového oleja je voliteľná.

Úžasná vec pri pečení s kokosovým olejom je, že môžete ovládať kokosovú vôňu. Všetko závisí od typu, ktorý používate, čo závisí od osobných preferencií.

• Nerafinovaný kokosový olej (niekedy tiež označovaný ako panenský alebo čistý kokosový olej) sa extrahuje z čerstvého kokosového mäsa, podlieha minimálnemu spracovaniu a zachováva výrazný zápach a chuť kokosového orecha.
• Rafinovaný kokosový olej, na druhej strane sa extrahuje zo sušeného kokosového mäsa. Tento typ kokosového oleja podlieha vysoko tepelnému spracovaniu, ktoré odstraňuje zápach a chuť kokosového oleja.