Pokiaľ si pamätám, pečila som si domácu pizzu na spodnom plechu svojej rúry. Mnoho receptov naznačuje túto techniku ​​pre užšiu blízkosť zdroja tepla rúry. Ale aspoň jeden orgán pre varenie odporúča presunúť pizzový kameň smerom k top pri pečení tenkej kôry…

Jedna z najužitočnejších vecí, ktorú som sa naučila v Americkej testovacej kuchyni je “New York-štýl Pizza doma” epizóda sa týka pozície rúry na pečenie. Navrhujú umiestnenie kameňa na vyššom stojane, asi 4 až 5 palcov od horného vykurovacieho telesa rúry. Výsledkom je, že vrchol pizze je pekne nahnevaný a bublinkový, zatiaľ čo predhriaty pečiaci kameň sa stará o dno.

Pre mňa táto technika urýchlila proces pečenia a viedla k rovnomernejšiemu pečeniu. Samozrejme, nemusí to fungovať pre všetky typy rúr a štýly pizze. Vyskúšali ste to? Ako to funguje pre vás?

Sledujte epizódu: Pizza v štýle New York v tuzemsku v Americkej testovacej kuchyni (tip na pečenie na pečenie je na značke 16:35)

príbuzný: Chceš úžasnú pizzu? Otáčajte rúru

(Obrázky: člen Flickr andersknudsen licencovaný pod Creative Commons)