Dúhové kropenie premení čokoľvek na párty. Ako inak môžete vysvetliť šumivú popularitu tortu Funfetti? Keď sme pre moju sestru vyrazili na dvorku S’mores narodeninovú oslavu, vedela som, že sprinkles musia byť súčasťou plánu. A aké lepšie miesto dať postreky, ale v marshmallow? Farebný cukor, zmiešaný s nafukovaným cukrom, toastoval na S’more. Zdá sa mi to správne.

Domáce marshmallows sú v skutočnosti pomerne jednoduché, ako to ukázala Emma, ​​a tak nám dávajú ako vanilkové, tak aj čokoládovo tlmené pivo marshmallows. (Áno, pivo!)

Základná metóda pre marshmallows ide takto: Zmiešajte nejakú vodu a želatínu a odložte ju. Potom zahrejte cukor a kukuričný sirup, kým nedosiahne určitú teplotu, a nalejte to cez želatínu. Zmiešajte vo svojej šikovnej miešačke na chvíľu a voilá! Zmes lepkavej marshmallow. Rozotrejte ju v panvici, nechajte ju vychladnúť a potom ju nakrájajte na štvorce. Pokiaľ teplomery nevystrašia vás a máte robustný mixér, sú to jednoduchšie ako koláč.

A tieto konkrétne marshmallows skutočne chuť trochu ako koláč. Pridal som masívnu dávku vanilky a niektorého maslového príchuťa a zmiešal sa v množstve postrekov. Chutia trochu maslom a veľmi mäkké, s popraskanými popraskanými pokropmi v každom záhade. Sú sladké a trochu prehnané a oh, tak zábavné. Môžete dokonca použiť domáce postreky.

Na večierku sme niekoľko z týchto marshmallows vysoko na S’more a spievali Happy Birthday – a moja sestra sa zhodla, že je to ešte lepšie ako koláč.

Narodeninové torty Marshmallows s posypmi

Robí asi 64 (1 palce) štvorcových marshmallows

  • 3/4 pohár

    práškového cukru

  • 1/2 pohár

    kukuričný škrob

  • 3/4 pohár

    viacfarebné postrekovače, rozdelené

  • 3 lyžice

    (zvyčajne 3 balenia) neochucenú práškovú želatínu

  • 2 lyžice

    vanilkový extrakt

  • 2 lyžičky

    aromatizovanie masla

  • 1 1/4 poháre

    sirup z cukrovej trstiny alebo kukuričný sirup

  • 1 1/2 poháre

    kryštálový cukor

  • 1/4 čajová lyžička

    soľ

Postriekajte 8 x 8 palcovú panvicu s pečiacim sprejom. Použite papierový uterák na utieranie panvice a uistite sa, že na každom povrchu, na rohu a na boku je tenký film. 

Zmiešajte práškový cukor a kukuričný škrob a pomocou drôteného sita nalepte hrubú vrstvu zmesi kukuričného škrobu nad dno panvy. Rozpusťte vrstvu postreku, asi 2 lyžice, cez kukuričný škrob. 

Želatínu vložte do misky miešača stojanov. Zmiešajte 1/2 šálku plus 2 polievkové lyžice studenej vody, vanilky a arómu masla v odmerke a naliať to cez želatínu, zatiaľ čo jemne šľaha vidličkou. Pokračovanie v miešaní, kým želatina nedosiahne konzistenciu jabĺk a nie sú žiadne veľké hrudky. 

Do meracej šálky nalejte 3/4 šálky vody a potom pridajte kukuričný sirup. Nalijte do 3-štvorcového alebo väčšieho kastrónu a zamiešajte cukor a soľ. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. 

Keď prichádza do misy, príležitostne ponorte pečivo vo vode a vyčistite po stranách hrnca. Zabraňuje tomu, aby sa kryštály cukru dostali do kvapaliny, čo môže spôsobiť kryštalizáciu sirupu. Ak nemáte kefku na pečivo, pokryte panvicu 2 minúty, keď je zmes varu, aby sa pary mohli umyť bokmi.

Nechajte tento cukor po vriacení alebo môže kryštalizovať.

Prilepte teploměr na báze cukríka na stranu omáčky a pokračujte v pare, až kým cukrová zmes nedosiahne teplotu približne 247 ° F až 250 ° F. Vyberte panvicu z tepla a vyberte teplomer.

Pri mixéri na nízkej rýchlosti opatrne a opatrne nalejte sirup horúceho cukru po boku misky do želatíny. Zmes sa môže rozptýliť – len pomaly a opatrne. Keď bol pridaný všetok sirup, zakryte misku látkou a zvýšte rýchlosť na vysokú (tkanina chráni pred rozstrekovaním). 

Bičte 12 minút na jednej z najvyšších dvoch rýchlostí. Keď je pripravená, zmes by mala vyzerať ako lesklá čerešňa a vytvoriť vysoké, ostrý vrchol, ak sa dotknete prsta. Ak zdvihnete mixážny šľahač a necháte zmes spadnúť do pásky, mali by tieto stužky zostať zreteľné a zovreté na povrchu niekoľko okamihov aspoň. 

Pridajte 1/2 šálky a posypte mixér, aby ste ich začlenili. Pozdvihnite šľahač z misy a opäť pulzujte, čo sa odvíja čo najviac marshmallow mix. 

Pomocou tuhej špachtle odštepte zmes marshmallow do pripravenej nádoby. Bude veľmi hustá a lepkavá, takže sa nemusíte starať o to, aby ste dostali každý posledný kúsok z misy. Stačí získať toľko, koľko môžete.

Wet prsty a vyhladenie hornej, takže je to rovnomerné. Posypte hornú časť vytvrdnutého marshmallow s ostatnými postrekmi. Nechajte zmes vyčistiť aspoň 2 hodiny, aby ste ju vytvrdili a vyliečili.

Posypte hornú časť zmesi močiarov s väčšou zmesou práškového cukru a kukuričného škrobu. Obráťte marshmallow na pracovný povrch. Ak je to potrebné, použite špachtľu, aby ste ju vyčistili z panvice. Posypte viac práškovej cukrovej zmesi cez vrch.

Použitím ostrého noža alebo kolieska na pizzu nakrájajte marshmallow na 1-palcové kocky. Pomáha nasekaniu nôž vo vode každých pár kusov. Každé štvorcové miesto v zmesi práškového cukru odstráňte tak, aby všetky strany boli rovnomerne potiahnuté.

Maršáni držia vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote niekoľko týždňov. Zvyšky marshmallow povlaku môžu byť uložené v uzavretej nádobe na neurčito.

(Obrázky: Faith Durand, David & Deborah Hopler z D Squared Photography & Video)