Priateľka, ktorá slúžila v mierovom zboru v Senegale, nám raz povedala, že si myslí, že budeme fascinovaní jedlom. Táto myšlienka bola zastrčená a trochu zabudnutá, kým sme nedostali kópiu Yolele!, kuchárske kuchárske kuchárstvo Pierra Thiama venované tejto kuchyni v krajine západnej Afriky. Wow, náš priateľ mal pravdu! Ako sme zistili, senegalské jedlo je bohatou zmesou čerstvých, miestnych prísad a multikultúrnych chutí z Francúzska, Portugalska, Stredného východu, Ameriky a dokonca aj z Vietnamu.

Podľa Thiama: “V Senegale je varenie oslavou … ako sme slávne spájali starého s novým, domorodým s globálnym.” To je zrejmé z chuťových polievok v krajine, jahôd, ryžových pokrmov, šalátov a bielizne ako sladkej, tak aj sladkej, v ktorej sa množia prísady ako morské plody, arašidy, horúce papriky a tropické ovocie a zelenina. Tu je niekoľko jedál, o ktorých sme sa dozvedeli:

1 Mafe – guláš z kuracieho mäsa, ryby alebo jahňacieho mäsa v arašidovej omáčke so zeleninou, ako sú yuca, sladké zemiaky, zemiaky, mrkva alebo okrúhlice. Recept: Kuracie a zeleninové ovocie v arašidovej omáčke (Gourmet)

2 Thiebou jen – Národné jedlo zo Senegalu, korenistá plnená ryba so zeleninou v rajčiakovej hmote, tamarinde a habanero paprike a podávaná cez zlomkovú ryžu. Recept: Theibou Jen (Yolele!)

3 Salatu niebe – farebný šalát s čiernym očkom hrášok, ktorý pochádza z Afriky, paradajky, uhorky a petržlen. Recept: Black-Eyed Pea Salad (Yolele cez LA Times)

4 Yassa – Pikantná miska z kuracieho mäsa alebo ryby marinované v citrónovej / limetkovej šťave a cibule a potom na grile a karamelizovanom. Recept: Yassa Ginaar (Yolele cez Daily Traveler)

5 banánov – Dezert s banánovým cestom vyprážaný a posypaný cukrom. Recept: Banánové plody (Yolele! Via Society Hae)

Ak máte záujem dozvedieť sa viac o senegalskej kuchyni, dôrazne odporúčame Yolele! kuchárka. Dokonca aj v prípade, že ešte nemáte záujem, odporúčame vám to skontrolovať, pravdepodobne budete čoskoro! Vyplnené receptami a farebnými fotografiami, ktoré berú čitateľov na ceste po uliciach, trhoch a multikultúrnych vplyvoch Senegalu, je to inšpirujúce a očné otvorenie.

• Yolele! Recepty zo srdca Senegalu od Pierra Thiama

príbuzný: Päť spoločných jedál z Mauritánie

Apartment Therapy Media vyvíja všetko pre to, aby testoval a rešpektoval produkty spravodlivo a transparentne. Názory vyjadrené v tejto recenzii sú osobné názory recenzenta a táto kontrola konkrétneho produktu nebola nijak sponzorovaná alebo platená výrobcom alebo agentom pracujúcim v ich mene. Výrobca nám však výrobok poskytol na účely testovania a kontroly.

(Obrázky: Maya Lau, Bartolini Bartpłomień, Glenn Koenig / Los Angeles Times, Brianne Karabetsos, Shevon Gant)