V letných mesiacoch môže hračka hrať jedinečnú úlohu. Namiesto bežného prístupu a premeny syra na stredový diel urobte letné ovocie hviezdou, s podporou iba syra alebo dvoch.
Ak vyberiete svoj syr správne, môžete prezentovať najlepšie kôstkové ovocie úplne lahodným – a jednoduchým spôsobom.
Aby som bol jasný, hovorím konkrétne o kôstkovom ovocí. Z nejakého dôvodu nemám rád bobule so syrom, pokiaľ nie je ricotta. Avšak broskyne, slivky, marhule a nektárinky môžu byť tak vynikajúce s pravým druhom syra. Zvlášť na dezert.
Môžete ísť na modré, ktoré je pekné so slivkami, ale tampers s kyslosť marhule. Kozí syr je pekný aj s niektorým kôstkovým ovocím, ale nejako to neprináša nadradené, slávne zjednotené párovanie. Je to viac párovania vedľa seba, ako keby oba prvky držali šťastne ruky, skôr než sa spojili do úplne nového niečoho iného – celkom iného.
Cheddar je skvelý s ovocím, ale znova robí partnera, ktorý by mohol byť trochu silný pre túto jasnú sladkosť kôstkového ovocia. Je to klasické s banda hrozna alebo plátky jablka z dôvodu. Namiesto toho vyberte iný štýl syra pre letné kamene.
Čo zostalo? Umývaný syr z kôry.
Ak ste nikdy nevyskúšali klin z umytej kôry s nektárinkom, nechajte chodiť. Nájdite syry, ktoré sú zrelé, a zanechávajú ich vnútorné krémy. Môžete ísť silným, ako epoisses, alebo ísť mäkšie, ako príbeh, ktorý chutí viac krému s niekedy tak trochu funky arómu. Riaditeľ a smradidlo, ktoré pôjdete so syrom, by mal byť sladší a prehnaný výber ovocia. Stredne silná červená slivka by bola skvelá s pomerne miernym racletom alebo fontinou, zatiaľ čo šťavnatá, sladká ako žltá broskyňa by fungovala najlepšie s pravým zápachom ako je Hooligan alebo Red Hawk.
Prečo funguje kombo? Je to všetko o protikladoch. A ako priťahujú. Sladká s páchnuce, cukor so soľou.
Na snímke je stuntpump príkladom víťazného combo: intenzívne zrelý Vermovský Von Trapp Family Creamery’s Oma s bielymi nektárinkami, slivkami a marhúľami. A niektoré mincovne, na dobrú mieru.
(Obrázok: Nora Singley)