Je to roztomilé alsaské slovo pre to, čo je známe v jednoduchom francúzskom jazyku torte flambée — pizza s tenkou krustou vyrobenou z crème fraîche, nakrájaná cibuľa a údené mandarínky a tradične pečená v peci na drevo. Ale toto alsaské jedlo na ulici je ľahké jedlo, ktoré sa robí doma vo vašej rúre na chladnom večeri…
Tradične slúžil ako prvý chod alebo predkrm s pohárom chlazeného alsaského bieleho vína flammeküeche je vyrobená z tenkého valcovaného chlebového cesta, ale môžete ľahko nahradiť kávu na pizzu.
Stačí vysunúť cesto, rozotrieť ho tenkou vrstvou krémovej fraje a / alebo slivky a rozptýliť nejaké tenké plátky cibule a tenké rezané údené mandle (alebo tenké prúžky údenej slaniny) na vrchole. Posypeme muškamičkom a posypeme soľou a korením a pečeme v najhorúcejšej peci až do prebublávania a pekne zhnednutého. Kľúčom je, aby ste sa šetrili s vrcholmi a nakrájali ich jemne, aby sa rýchlo variť pred vypálením koláča.
(Nie je to tradičné, ale ako vidíte na fotografiách, vždy pridávam dotyk rozmarínu, ktorý dodáva trochu dychovej dymu, ktorá vyzerá, že vykompenzuje môj nedostatok pece na spaľovanie dreva. lepšie, ako to už robí s a flammeküeche v rúre.)
recept: Tarte flambée (Flammeküeche) z Rady pre cestovný ruch Alsace (anglicky)
recept: La flammeküeche d’Eric Leautey (francúzsky)
– Kristin Hohenadel blogovanie z Paríža. Ona môže byť dosiahnutá v kristin @ apartment terapie. com
Obrázky: KH