Q: Moja teta a strýko žijú na Blízkom východe a majú miestny zdroj nádhernej vysokej kvality šafranu. Každý rok, keď sa vrátia na návštevu, prinášajú mi niečo. Problém je, že ju nepoužívam dostatočne rýchlo! (Som hrozný problém, viem.)
Neviem, čo robiť s tým, že ju pridáme do ryže. Každý, kto má nejaké návrhy na iné spôsoby použitia môjho šafránového skladu?
Poslané od maria
Editor: Znie to ako dobrý problém! Pre vyčerpanie šafranu nie je nič ako klasika: francúzska bouillabaisse, španielske paella, talianske rizoto miláno a indický biryanis. Šafran je taktiež fantasticky infúziou do krému. Môžete ísť šumivé s šafránovou smotanovou omáčkou alebo sladkou s šafránom zmiešanou zmrzlinou alebo pannou cotta.
A samozrejme, som si istý, že akýkoľvek kulinársky zmýšľajúci priatelia by nevadili malý darček vo svojich poštových schránkach!
• Zloženie Spotlight: šafrán
• Šafránová ryža s hráškom a kešu
• Casseroles po celom svete: indický Biryanis
• Ako si vyrobiť paella z jemného varenia
• Bouilllabaisse z Saveur
• Risotto Milanese z Leite’s Culinaria
Čitatelia, aké sú vaše obľúbené recepty so šafránom?
súvisiace: Dobrý produkt: Španielsky šafrán od obchodníka Joe
(Obrázok: marilyn barbone / Shutterstock)