Korenie korenia pochádza z rôznych farieb a chutí. Ktorý z nich je najlepší pre ktoré recepty? Hovorím o tom v tomto príspevku. Získajte viac informácií o koreniach, ktoré sa nachádzajú za skokom …

Ružové korenie nie sú skutočné peppercorns (rod dudák), ale sú zrelé bobule brazílskeho koreňového stromu. Vzhľadom na to, že majú rovnaký tvar a veľkosť ako skutočné korenie, predávajú sa pod názvom “ružová korenina.” Používajú sa ako korenie a majú jemnejšiu koreňovú chuť. Tieto stromy sú okrasné a nachádzajú sa v Kalifornii, Arizone, na Floride a v Texase. Ak máte brazílske korenie strom, môžete zbierať svoje vlastné ružové korenie. Len ich rozložte na plech a nechajte ich vysušiť pred vložením do nádoby na korenie. Tie sa dobre spája s morskými plodmi a svetlými omáčkami vďaka svojej peknej farbe a ľahkej chuti.

Zelené korenie sú pravé peperkorny Piper nigrium kvitnúce vínna rastlina, ktorá pochádza z Indie a používa sa už od praveku. Zelené korenie sú skutočne nezrelé čierne korenie. Tieto sa často uchovávajú v slanom náleve alebo v octe a podávajú sa v nakladanej forme. V suchej forme netrvajú veľmi dlho a musia sa používať rýchlo. Obyčajne sa nachádzajú v thajských a iných juhovýchodných ázijských receptúrach a majú čerstvejšiu chuť ako ich čierne náprotivky.

Čierne korenie sú najčastejšie používané korenie a sú rozomleté ​​a umiestnené v trepačkách vedľa soli. Jedná sa o zelené korenie, ktoré boli varené v horúcej vode a potom rozložené na slnku na sucho. Starí Egypťania používali v mumifikácii svoje čierne korenie a to bolo známe starými Grékmi a Rimanmi, ktorí ich používali ako korenie. V juhovýchodnej Ázii sa obchodovalo s čiernymi koreňmi ako mena. V dnešnej dobe zostáva najviac rozšíreným korením.

Biele korenie sú čierne korenie, ktoré odstránili čiernu kožu, takže z technického hľadiska sú to len semená ovocia. Oni sú menej štipľavé a zemité v chuti než čierne korenie a sú bežne používané v bielych omáčkach a štiepané zemiaky vďaka svojej farbe, pretože nie viditeľne vystupovať ako čierne korenie.

súvisiace:
Zložka: dlhé papriky
Zložka: Sichuan Peppercorns
Najlepšie čierne korenie
Najlepší produkt: Perfex Pepper Mill
Urban Pepper Grinders od spoločnosti Jabou Design

(Obrázok: korenie a čaj)