Q: Neskoro na jar som si kúpil závod, ktorý predávajúci nazval “špenátovým vínom”. To explodovalo. Snímanie nádherných červeno-purpurových rýb všade s hustými, šťavnatými a špenátovými listami, vzali sme predávajúceho na jeho slovo a jedli listy ako (aj keď slizký) špenát.

Až do konca leta / začiatku jesene, keď prišiel do záhrady kamarát zo Srí Lanky, som si dokonca myslel, že táto rastlina môže mať širšiu fanúšikovskú základňu. Povedala, že v jej kultúre je táto rastlina špenátom a nás naliehala, aby sme silne vybrali, zmrazili, keď príde čas, zachrániť semená. Zaujímalo by ma – akékoľvek ďalšie čitateľky z Kitchnu sa stretli s touto rastlinou? Má nepríjemne slizovitú štruktúru (myslím okra), ktorú ma grimasa a medveď, ale ako je najlepšie pripravená?

Poslané od Lillian

Editor: Lillian, áno, rozrástla som to aj na mojej záhrade. Je to skvelá náhrada za špenát a iné jemné zelené, pretože to nielen toleruje vysoké teplo a vlhkosť leta – to prosperuje, keď ostatné zelené zvonil preč. Tento “štipľavý špenát” prechádza niekoľkými ďalšími názvami: novozélandský špenát a malabarský špenát sú snáď najčastejšie. Tiež sa niekedy nazýva “šmykľavá zelenina”. Takže to môže pomôcť pri hľadaní receptov a techník pod týmito menami. Tu sú dva predchádzajúce články z The Kitchn on Malabar spaniel:

• Čo je malabarský špenát?
• Farmers ‘Market Nájsť: Nový Zéland Špenát

Čitatelia, akékoľvek tipy pre posledný Lillian malabarský špenát?

Ďalšia otázka?

súvisiace: Poznajte svoje ázijské Zelené

(Obrázok: Faith Durand)