(Image credit: Sea Wave / Shutterstock)
Prezrite si obal okolo nejakej tyčinky masla a obdržíte užitočné informácie o tom, čo je vo vnútri. Áno, indikuje, či je hokejka nasolená alebo nesolená, a tam sú meracie značky, ale je tu viac. Môžete tiež vidieť vaše maslo označené ako “sladké smotanové maslo”, ale čo to presne znamená?
Je to všetko v mene
Termín “sladká smotana” sa jednoducho vzťahuje na hlavnú zložku masla. Je vyrobená z pasterizovanej čerstvej smotany, na rozdiel od kultivovaného alebo ovocného krému. A slovo “sladká” sa používa väčšinou na to, aby sa odlišovala od tých, ktoré sú kultivované alebo zmiešané krémové alternatívy.
Kultivované alebo ovocné maslo s krémom má chrumkavú, mierne kyslá chuť a vyrábajú sa pridanými kultúrami alebo maslo sa môže fermentovať, aby sa dosiahla jeho osobitná chuť. V tomto štýle sa typicky vyrába maslo v európskom štýle, zatiaľ čo maslo v americkom štýle sa zvyčajne predáva ako sladké maslo.
Čítaj viac
- Ako si vyrobiť maslo (a kultivované maslo!)
- Aký je rozdiel medzi európskym a americkým maslom??
Termín sladké smotanové maslo má určite potenciál zmätok. Je to sladšie ako bežné maslo? Je to krehšie?
Vôbec nie. Napriek tomu, čo naznačuje názov, sladké smotanové maslo nie je skutočne osladené, ani nie je krémové. Nie je to sladšie alebo krémovejšie než akékoľvek iné maslo, ktoré pravdepodobne nájdete na polici s potravinami.
Salt Factor
Sladké smotanové maslo pochádza ako solené, ako aj nesolené a je najzákladnejším a komerčne vyrábaným druhom masla v Severnej Amerike. Zatiaľ čo sladké smotanové maslo sa niekedy používa ako synonymum pre solené maslo, môže byť tiež nesolené. Pozrite sa na obal; pokiaľ maslo nie je označené ako nesolené, sladké smotanové maslo je mierne solené.