Q: Aká je dohoda o “kvasinkách na pizzu”? Práve som narazil na nový výrobok značky Fleishman. Zaujíma vás, ako sa tento pizza špecifický kvasnicový produkt líši od bežných ol ‘rýchlo rastúcich kvasníc.
Poslané od Clint
Editor: Clint, naše chápanie pizzového kvasu je, že má “relaxačné prísady na cesto”, ktoré pomáhajú predchádzať spätnému vychýleniu, ktoré spôsobuje zničenie pizzovej kôry.
Ale zdá sa nám to obdivuhodné; všetci by sme radi používali pravidelné droždie a jednoducho prechádzali tradičným procesom pizze na pizzu. Tajomstvo ľahkého natiahnutia kôry je nechať cesto sedieť pri izbovej teplote najmenej pol hodiny alebo dlhšie. Toto to prirodzene uvoľňuje, takže sa roztiahne bez odporu.
Do Google okolo, a pozrite sa na niektoré z diskusií o pizza kvasnice inde. Niektorí ľudia sa naozaj páčia, ale pravdepodobne by sme sa tomu vyhli.
Čitatelia, akékoľvek názory na pizza kvasnice?
súvisiace: Peter Reinhart je najlepšie pizza cesta
(Obrázok: cez Amazon)