(Image credit: Megan Gordon)
Tmavá a atramentová, čierna ryža určite vyzerá tajomne. Niekedy nazývaná zakázaná ryža, je to zrno, ktoré určite zachytilo vaše oko a je úplne v kontraste s perleťovo bielymi a rustikálnymi variantami hnedej ryže. Ale aký je príbeh za tým?
Čierna ryža pochádza z Číny. Bola nazývaná “zakázaná ryža”, pretože bola pestovaná vo veľmi malých množstvách a rezervovaná iba na cisársku spotrebu.
Farba zrna je taká tmavá, že má skoro purpurový odtieň. Okrem toho, že vyzerá pekne, je táto farba tým, čo robí čiernu ryžu zvlášť výživnou. Obsahuje viac anthocyanínov ako čučoriedky, antioxidant, ktorý pomáha predchádzať rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam a súčasne podporuje funkciu mozgu. Je to tiež bohatý zdroj vitamínu E, ktorý pomáha posilniť imunitný systém. A navyše je to celé zrno.
(Image credit: Anjali Prasertong)
Pri varení sa posilňuje fialová farba, čo dáva ryži hlboký indigo tón. Zrná udržujú príjemnú žuť, čo je ideálne pre šaláty. Jeho chuť je mierne sladká, ale aj celkom ostruľnatá a zemitá – podobne ako hnedá ryža.
Zvedavý a chcete si vyzdvihnúť tašku a vyskúšať si ju? Čierna ryža sa stále viac a viac plížila v mnohých supermarketoch; Celé potraviny a obchodník Joe to už nesie. Môžete si ho tiež ľahko zakúpiť online.
Vyskúšali ste čiernu ryžu? Ako by ste chceli variť?