Len aby sme boli jasní, hovoríme o balení hnedého cukru do odmerky, nie v našej batožine! (Hoci …) Recepty s hnedým cukrom takmer vždy vyžadujú, aby boli “zabalené”, zatiaľ čo väčšina ostatných zložiek na pečenie je preosievaná alebo len naberaná. Prečo špeciálne ošetrenie hnedého cukru?

Balenie hnedého cukru znamená to, že ho pevne zatlačíte do odmerky. Najlepšie je najprv naplniť merací pohár a potom jemne stlačte cukor jemným dole pomocou lyžice. Nepotrebujete veľkú silu. Cukor bude kompaktný a na vrchole bude mať takmer štvrtinu palec. Použite lyžicu, aby ste túto náplň vyplnili, znova stlačte cukor a potom podľa potreby opakujte, kým sa nádoba naplní.

To, čo robíme, je vytláčanie vreciek vzduchu, ktoré sú zachytené medzi lepkavými zrnkami cukru. Ak by sme to neurobili, meranie objemu by bolo vypnuté. Chceme len merať cukor, nie vzduch. Balenie hnedého cukru je tiež spôsob, ako zabezpečiť, aby meranie bolo konzistentné od dávky po šaržu a od variť na varenie.

Samozrejme, ak sme my naozaj chcú byť presné, vždy by sme mohli vážiť cukor pomocou kuchynskej váhy!

súvisiace: Spájanie problémov s pizzou: päť spôsobov zmäknutia hnedého cukru

(Obrázok: Emma Christensen)