Mali niekto odvahu tento víkend a urobili čokoládové cookies NY Times?

Tu v Bostone sme sa nemohli prinútiť zapnúť rúru až do nedele, keď sa nakoniec “ochladili” na nízku 80. rokov, takže naše cesto dostalo ďalší deň chladenia hibernácie. (Šťavnaté cesto, chceli by sme sa k nemu priblížiť.)

Aspoň sme boli odmenení za náš pot a prácu s lahodnými gooey cookies a extra studenou pohárom mlieka. Ako to urobil tento “dokonalý” cookie vedľa tvoj obľúbený recept?

Počujte naše myšlienky po prestávke…

Do týchto cookies sme zistili, že sa nám podarilo držať každý kúsok na našich jazykoch čo najdlhšie. Ako sme sľúbili, boli na vonkajšej strane chrumkavé a zlaté, zatiaľ čo zostali jemné a žuvacie vo vnútri. Nie sme si takí istý o celkovej teórii “troch krúžkov” z článku Leite, ale toto cookie určite poteší fanúšikov buď textúry.

Skutočne sme ochutnali hlbokú karamelovú príchuť a príjemnú nuttiness, ktorú Leite hovorí o výsledkoch odpočinku. Vrecká s horkou čokoládou prerušujú sladkosť cesta a vytvárajú tak dobrú rovnováhu chutí v každom kuse. To je dobrý argument pre použitie čokolády s odporúčaným 60% kakaa alebo viac.

Očakávali sme, že z morskej soli posypeme na vrchol, ale to sa skutočne zmiešalo priamo. Namiesto toho, aby sme boli hlavným hráčom, máme pocit, že soľ pomáha vyvolať jemnejšie príchute a nuansy v cookie, ktoré by inak mohli byť ľahko prehnané všeobecnou sladkosťou.

Nebolo možné vykonať porovnávacie hodinové testy, ako to urobili niektoré iné stránky. Ale vychádzajúc z našich odborných znalostí ako pekári a milovníci cookies (čokoládový čip alebo inak), cítili sme, že chuťové látky tu boli rozvinuté a predstavovali lepšiu celkovú bilanciu ako vaše priemerné nevymazané cookie. Chuť viac než len “cukor”.

Nie je pochýb o tom, to bol dobrý cookie. Jeden, ktorý určite zapôsobí a uspokojí, a ten, ktorý budeme držať v našom arzenáli receptov.

Ale dokonalá? No, budete sa musieť rozhodnúť, že jeden pre seba!

Budeme mať poznámky o našich zmenách receptov, náhradách a príprave myšlienky pre vás neskôr!

Celý článok “Dokonalosť? Rada: Je to teplo a má tajomstvo” od Davida Leiteho je k dispozícii tu.

Úplný recept na čokoládové čipové cookies nájdete tu.

súvisiace: Kuchyňa vyznávač: dobré recepty zo zadnej časti krabice

(Obrázky: Emma Christensen pre Kitchn)