Chmeľ je známy vo svete piva, ale viete, že môžete tiež variť s stopkami, listami a kvetmi tohto ľahko rastúceho viniča? Over na blogu Bon Appétit, Ian Knauer má niekoľko tipov na pestovanie a varenie s chmeľom.
Knauerovi bolo povedané, aby neočakávalo žiadny chmeľ v prvom roku výsadby odrezkov, ale viniča sa rozplýva do života v bohatej pôde a dostatočnom slnku svojej rodinnej farmy a dokázal zozbierať galón chmeľu.
Aj keď primárne pestoval rastliny na výrobu domáceho piva, experimentoval aj s jesťmi jemnými výhonkami – zvuk pripomínajúci špargľu alebo kapradiny s fídlovou hlavou – a štipľavé kvety, ktoré porovnáva s bazalkovými kvetmi. Článok obsahuje recept na jednoduchú bruschettu z paradajok, cibule a chmeľových kvetov.
• Prečítajte si článok a získajte recept: Hopped Up: Varenie s najlepším priateľom Brewmaster v Bon Appétit
Už ste niekedy pestovali alebo variť s chmeľom?
súvisiace: Sprievodca pivom: Čo je chmeľ?
(Obrázky: Bon Appetit / Ian Knauer)