(Image credit: Christine Han)

Mám úplne novú dezertnú posadnutosť. Nie je to zmrzlina, ani koláč, ani tento drevený plachetkový koláč s arašidovým maslom. Nie, mám milostný vzťah s tvarovanými jello dezerty. Predtým, než začnete hovoriť, že formy želé sú všetky starožitné kýč, dovoľte mi, aby som tu bol jasný a povedzte, že moja milostná záležitosť s jelloformami nie je nejakým retro-chicovým oživením – je to láskavý príbeh čestný k dobru, keď som objavil radosti želé prvýkrát ako dospelý a ako matka.

Samozrejme, že som mal malý pár jello jigglerov alebo príležitostné sako-balenie želé vo svojej obedovej krabici ako dieťa, ale ani jedna z mojich babiek neposlúžila tvarované jello saláty alebo jello dezerty (Cool Whip je úplne iný príbeh). Cítila som sa pomerne neutrálne na jello až do jedného dňa v obchode s potravinami, keď moje dcéra spýtala, či by sme mohli kúpiť box s modrým želom. Povedal som “áno”, pretože krabica bola tak lacná a ja som vedel, že to bude baviť ju v ten strašný deň. Ale pri výrobe žiarivého modrého želé letel niektoré iskry. Bolo to zábavné, jednoduché, rýchle a nekonečne prispôsobiteľné. Nasleduje rok želatinových dezertov, ktoré ma zamilovali do tvarovaných želatinových dezertov.

(Image credit: Joe Lingeman)

Po prvé, čo je dezert z jello formy?

Jello formy dezertov sú všetky sladké kvapaliny – ovocné šťavy, šumivé víno, alebo dokonca sladené kondenzované mlieko – zahustené želatinou a nastaviť vo forme. Forma môže byť čokoľvek, od malého pohára až po väčšiu formu želé. Formované želatínové dezerty môžu obsahovať ovocie – čerstvé alebo sušené – ale to nie je potrebné.

V stredovekej Európe, kde sa narodili želatínové jedlá, boli tvarované dezerty kedysi považované za stavový symbol, keďže len bohatí si mohli dovoliť pracovať na výrobu časovo náročných dezertov. Priemyselné revolúcie a meniaca sa spoločenská dynamika – konkrétne ženy, ktoré častejšie pracovali mimo domova – vyrobili Jell-0 a želatinové dezerty neuveriteľne populárne v 50-tych a 60-tych rokoch. Mnohí to považujú za skutočný rozkvet tvarovaných dezertov jello, keď ochutené a osladené balíčky práškového želatínového dezertu boli často zmiešané s inými konzervovanými výrobkami pre jednoduchosť a pohodlie.

Aj keď som stále príležitostne doprave svojej dcére v krabici s tak jasným mixom – hej, vo veku 5 rokov, skoro si to robí sama – naozaj som sa naučil milovať tvarované želatínové dezerty, keď som začal používať nechutenú práškovú želatínu na nastavenie nesladených ovocných štiav, pečené ovocné pretlaky a kokosové mlieko s veľkým úspechom.

Pro tip: Akonáhle sa zamilujete do tvarovaných želatínových dezertov, pokúste sa vybrať obľúbenú značku a držať sa s ňou. Každý výrobca želatíny má konkrétny proteínový vzorec, čo znamená, že každá značka sa nastavuje trochu inak. Zoznámte sa s vašou obľúbenou želatinou a jej gélmi a budete rýchlejšie zvládnuť želatínové formy dezertov.

Formy Jello sú jednoduché.

Môžete ohriať vodu? Nehovorím ani o plnom varu – hovorím o tom, že ovocný džús prinesie iba sotva (môžete dokonca použiť aj mikrovlnnú rúru). Môžete použiť jednoduchú, neochucenú želatínu, aby ste umiestnili takmer akúkoľvek tekutinu z nesladenej ovocnej šťavy do ovocného pretlaku. To znamená, že presne viete, aký dezert bude mať chuť, ako keby bol dokonca nastavený. To isté sa nedá povedať pre koláče. Formované želatínové dezerty vyžadujú aj veľmi malý čas na ruky – kvitnúte želatínu, otekajte tekutinu a potom ochlaďte celú vec. (Mnoho trvá už len 15 minút.) Iste, potrebujú niekoľko hodín na to, aby sa nastavili, ale ak hosťujete hosťov, poskytuje vám viac času na miešanie koktailov alebo upratovanie domu.

Jello formy sú skvelé pre všetky diéty.

Akonáhle sa naučíte základné pomery pre nastavenie želatíny, môžete prispôsobiť chuť dokonca aj najzákladnejšie jello dezerty. Vymenili sme kokos pre smotanu v panne cotta a teraz je bez mliečnych, ale stále krémovitých a sladkých. Vymeňte šťavu z granátového jablka pre brusnicový džús vo vrstvenej forme jello a máte úplne nový dezert bez akejkoľvek zámeny.

Nie je potrebná špeciálna múka alebo lahodné mlieko, pretože želatinové dezerty sú prirodzene bezlepkové a bez mliečnych výrobkov. Formované jello dezerty môžu byť tiež vyrobené s vegetariánsky a vegan-priateľské želatínové alternatívy. Väčšina z nich je k dispozícii v mnohých obchodoch s potravinami. Môžete vynechať cukor a používať prirodzene sladké ovocné šťavy alebo dokonca sladidlá ako med alebo javorový sirup.

Sú tiež lacné! Želatínové dezerty sú lacné; slúžiace na slúženie môžete uspokojiť viac hostí za centy na dolár za to, čo by to stálo slúžiť tortu alebo zmrzlinu.

(Image credit: Joe Lingeman)

Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie.

Jello formy sú zberateľné pre niektorých ľudí, ale v skutočnosti nepotrebujete žiadnu špeciálnu formu pre tvarované dezerty. Môžete použiť panvicu Bundt, panvicu alebo dokonca miešaciu misku na nastavenie veľkých tvarovaných dezertov alebo malých pohárov, ramekínov alebo dokonca espreso pohárov na individuálne porcie.

Želatínové dezerty vyžadujú iba niekoľko kusov štandardného kuchynského vybavenia, ako sú odmerné šálky a miešacie misy. Nemusíte ani naozaj potrebovať kachle, pretože v prípade potreby môžete ohriať tekutiny v mikrovlnnej rúre. Chladnička však nie je nevyhnutná.

Jello formy dezerty sú zábavné!

Pozrite sa, koláč sa nerozbieha spôsobom, ktorý poteší mladých a starých. To jednoducho nie. Farebné, lesklé a lesklé tvarované jello môže byť hravý dezert pre rodinné stretnutia alebo krásne strediská na svadobné sprchy, hip šťastné hodiny, alebo dokonca fantazie večierky.

Tu je môj návrh: Zabudnite na to, čo si myslíte, že viete o tvarovaných jello zákuskoch (zbohom, limetovým šalátom!) A začnite tým, že nastavíte svoj obľúbený nápoj, či už je to studená káva alebo šumivé víno, s trochou želatíny pre každodenný dezert. Ďalšia vec, ktorú poznáte, je, že budete tiež písať ou na dezerty z formy.