(Image credit: Brent Hofacker / Shutterstock)
V minulom roku sme obdivovali dve z našich nebrúsených tekvíc, ktoré Halloween prišiel a prešiel, som sa pokúsil niečo, čo som dlho chcela robiť. Videl som veľa príspevkov z Pinterestu a článkov, ktoré sľubovali, že oveľa lepšie domáce tekvicové pyré môžu byť ako dobrá stará konzervovaná odroda a myslela som si: “Prečo nie?”
Jedno jeseň popoludní (a to trvalo VŠETKO popoludní, dovoľte mi to pripomenúť), vzal som za úlohu odstrániť otvorené, odsevujúce, peelingové, pražiace a puding svoje vlastné tekvice. A už to nikdy neurobím.
Whoops, nesprávna tekvica!
Po prvé, myslím, že mám zlú radu. Čítal som, že zatiaľ čo bolo ideálne vyrábať tekvicové pyré z tekvicových koláčových tekvíc, aj väčšie odrody jack-o-lucerny boli v poriadku. Keďže som mal dvoch z tých, ktorí sedeli vonku, myslel som si, že by som im mohol dobre využiť. Prvá chyba.
- Získajte lepšiu radu: Najlepšie tekvica na pečenie a varenie
Zápas naozaj veľkej tekvice je ťažké
Prvá tekvica, menšia z dvoch, sa stala skutočne tvrdá. Rovnako tvrdo, že som to nemohol urobiť. Dobre, na dýňu číslo dva. Bola to veľká tekvica, možno 8 alebo 10 libier, a trochu ťažké sa hádať. Vyrezávanie vrcholu z tekvice a zaberanie semien sa týkalo šírenia plastovej tašky na zakrytie podlahy, pretože bolo príliš ťažké robiť na kuchyni. Zamyslite sa nad ostrým nožom a klznou tekvicou na podlahe obývacej izby a obdržíte predstavu o rámci myslenia, v ktorom tento projekt začal.
- Zobrať: Jack-o-lantern tekvica sú príliš veľké na to, aby sa bezpečne rozrástli pred pražením.
(Image credit: Stephanie Barlow)
Krájanie a odlupovanie veľkej tekvice je ťažké
Zlomenie tekvice tejto veľkosti na plátky sa ukázalo ako oveľa náročnejšie ako vyrezávanie tváre do nej. Samotná veľkosť tekvica znamenala, že sa v drepku chytila, aby získala dostatok páky na to, aby ju rozsekala.
Naučil som sa dosť rýchlo, že peeling pred pražením nebol dobrý čas.
Mäso bolo ťažké, takže peeling znamenalo, že malé kúsky kôry by sa zrazu vyskytli a urobili by to zdĺhavým a chaotickým projektom.
- Zobrať: Pred pečením neponúkajte zimnú squash ani tekvica; je ľahké potom vyčistiť pečené mäso potom.
Praženie obrovskej tekvice v teenenej peci je smutné
Pečenie plátkov s nepoškodenou kôrou a potom vyberanie mäsa z kôry bolo lepšie, ale musel som počkať, kým sa mäso dostalo tak, aby to bolo možné. Navyše nie všetky dýne plátky by sa zmestili do mojej malej NYC bytovej pece naraz, takže som to musel urobiť v dávkach.
- Zobrať: Tieto obrovské tekvice dokonca nezapadajú do troch mestských pecí. Ďalším bodom v prospech menších koláčových tekvíc.
Neúmyselné výsledky
Fine. Akonáhle bola všetka tekvicka pražená a odobratá od kôry, vyčistil som ju. Kedy bolo to dosť úsilie, jasné oranžové pyré vyzerali fantasticky a cítil som sa spokojný. Potom som ju ochutnal. Nechutnávala ako tekvica, ale mala najmenšiu chuť na squash. Hmm OK.
Mal som recept na výrobu tekvicového chleba, ktorý by som urobil s konzervovaným tekvicovým pyré v minulosti a preskúmal, či by som ho potreboval zmeniť, aby som použil čerstvú tekvicu. Vypustil som si pyré, aby som sa zbavil extra vlhkosti. Batéria sa zhromaždila podľa očakávania. Ale výsledok? Nemal chuť ako tekvica. Alebo squash. Jednoducho chýba chuť. To nebolo ideálne.
(Image credit: Stephanie Barlow)
Zbalil som zostávajúce pyré a zamrzol, myslel by som, že možno niekoľko mesiacov po línii, ktorú by som použil na trochu bezduché tekvové pyré. Uplynul rok a nebolo prekvapením, že som to vyhodil.
- Zobrať: Ak sa vyššie uvedené body nezdá jasné: áno, obrovské jack-o-lucerny tekvica jednoducho nedávajú veľmi dobrý squash na praženie. Ak chcete mať dobrú chuť squash, použite niečo iné, ako koláče alebo squash.
Moje dievčenská lekcia!
Úprimne povedané, za všetku prácu to bolo (a áno, áno, viem, že som urobil veľa chýb) Cítil som, že moja najväčšia jedla bola, že bez ohľadu na druh tekvica pečiete, to je veľa pracovať na neprospešných výsledkoch. Všetci musíme v kuchyni urobiť časové kompromisy a cez toto malé cvičenie som zistil, že zatiaľ čo je tekvicové pyré možné, som hlboko vďačný aj za konzervy! Budem naďalej držať Libbyho, pretože je to 100% tekvica.
Ale ak máte čas (a lepšiu radu, ako som mal) a uvažujete o tom, že si na jeseň vyrobíte svoj vlastný tekvicový pyré, nepoužívajte len staré jack-o-lucerny. Pozrite si naše tipy:
- Technika: Pumpkin Puree
- Ako: urobiť tekvica Puree
Už si (úspešne) urobil dýňové pyré? Aké sú vaše tipy a triky?