Najobľúbenejší nástroj pre zeleninový mäsiar na stuhy a rezance

Nie je veľa jedno-funkčné kuchynské náradie, ktoré môžem dostať za sebou. Naozaj potrebujeme jalapeño corer a avokádo cuber? Priznám sa, že milujem jahoda a citrusovú mačaciu pištoľ, ale všeobecne sú tieto produkty zábavné pri prvom použití, potom skončia zhromažďovaním prachu a zapaľovaním v kuchyni. Moje nože alebo moje ruky samotné skončia robiť všetku prácu.

V mojej súprave je jeden zdanlivo nepríjemný nástroj, ktorý absolútne zbožňujem a veľmi odporúčam; šikovný malý počet: julienne peeler.

Julienne škrabka je jednoduchá zeleninová škrabka v tvare písmena Y s jemnými zubami zubami, ktoré vôbec zlikvidujú zeleninu na tenké a pekné pásy. Opakujem sa znova a znova, aby som vytvoril elegantné stužky, ktoré majú schopnosť v každom okamihu vymýšľať nejaké jedlo. Je to jednoduché, prístupné a praktické pre malé pracovné miesta. (Pre väčší výťažok strihových pások viem, že spiralizátory sú všetko zúrivé, ale na to sa spolieham na môj kuchynský robot.)

Neexistuje žiadna duševná prekážka na prekonanie s touto manuálnou ručnou škrabkou. Nemusíte ju vyťahovať, dať ju dohromady alebo umyť jeho zákutia a zákruty. Stačí chytiť škrabáka a začať odlupovať. Vyčistenie je rýchle a jednoduché – tak jednoduché ako umývanie vidlice. Akonáhle zažijete krásne a ľahké výsledky z tohto jednoduchého nástroja, budete ho znovu a znovu chytiť na výrobu surových zeleninových stuh alebo nudlí, ktoré môžete použiť na prípravu jedla alebo obloha.

Ako používať handheld Julienne Peeler

1. Odlúpte zeleninu s hrubými alebo hrubými kožkami so štandardnou škrabkou. Pre zeleninu s tenkými kožkami, ako je cuketa, začnite krokom 2.
2. Pevne držte zeleninový byt proti svojej reznej doske alebo pod uhlom (podľa toho, čo je pre vás pohodlnejšie). Stlačte škrabku proti zelenine a odlupujte mäso a posuňte čističku od vás. Môžete vytvoriť dlhé, tenké prúžky tým, že udržiavajte škrabka lisovaná na zeleninu, alebo kratšie, matchstick rezy s rýchlymi, krátkymi ťahmi. Odlúpnite na mieste niekoľko ťahov. Otočte a zopakujte, kým sa už nebudete môcť pohodlne odlupovať.
3. Použite šéfkuchársky nôž na jemné plátky zvyšných kúskov, ktoré nemôžete pohodlne skartovať s škrabkou.

Moje obľúbené využitie pre Julienne Peeler

• Surový cuketový šalát: Použite julienne škrabky na cukety na výrobu jednoduchého surového cukrovej šalátu. (Vždy používam moju žemlovú škrabku na prípravu tohto rýchleho šalátu.) Šaty z cukrovej trstiny s citrónom, tvojím najlepším olivovým olejom, zmesou čerstvých letných bylín, opekanými mandľami a holením parmezánu alebo posypeme fetou.
• Ozdobte zelený šalát: Použite julienne škrabce na rozrezanie zeleniny na tenké prúžky a spárujte ich zelenou. Rezy premenia jednoduchý šalát na elegantné, profesionálne vyzerajúce jedlo. Môžete použiť julienne kôrovce s ľubovoľnou zeleninou, ktorú si prajete. Pri párovaní zelených šalátov rád používam mrkvu, uhorky (kratšie prúžky) a kohlrabi.
• Stir-Fries a zábaly: Nakrájajte zeleninu s koreňom na lupienky a pridajte ich na smažte, alebo ich použite ako náplň na zábal šalátu alebo na jar.
• Zeleninové rezance: Odlúpte zeleninu, ako je cuketu, baklažán a jemný squash, do nudlí, ktoré môžete suté s peskom alebo varte v omáčke.