(Image credit: Brent Hofacker / Shutterstock)

Zatiaľ čo pečenie s tekvicou môže byť rovnako jednoduché ako ísť do obchodu s potravinami a kúpiť plechovku tekvicového pyré, čo keby ste sa cítili ambiciózne a chcel urobiť celý proces sami, začínajúc s celou tekvicou? Nie všetky tekvica sú vytvorené rovnaké a fungujú dobre vo varení a pečenie, takže tu je návod, ktorý vám pomôže vybrať a kúpiť tie správne.

Čo robí dobrú varenie a pečenie tekvica?

Tie veľké tekvica, ktoré vidíte na dýhovej náplasti na vyrezávanie do jack-o’-lucerny, vyzerajú príťažlivo, ale sú to najhoršie varenie a pečenie. Zatiaľ čo sú áno, sú jedlé a môžete si s nimi variť, sú veľmi strhujúce, jemné a vodnaté.

Najlepšie tekvice na pečenie a varenie sú sladké, chutné a majú jemnú textúru. V skutočnosti, výrobca tekvicových pyré Libby je plemená svojimi vlastnými tekvicami Select Dickinson pre ich mimoriadne hladkú textúru.

Čítaj viac: Čo je naozaj vo vašej konzervovanej tekvica?

(Image credit: Maya Kruchankova / Shutterstock)

Ktoré tekvice mám vybrať?

Keď nakupujete tekvica, pozrite sa na tie, ktoré sú zvyčajne označované ako “cukrové tekvice” alebo “koláče”. Niektoré konkrétne mená sú Baby Pam, Jesenné zlato, Ghost Rider, New England Pie Tekvica, Lumina (ktoré sú biele), Popoluška a Rozprávka. Cinderella a Fairy Tale tekvica majú tvrdé, hrubé kože, ale stále majú lahodné mäso vo vnútri.

Vyberte si tekvica medzi štyrmi až ôsmimi librami a nebojte sa, ak vonkajšia strana vyzerá trochu tupá – pokiaľ nezazniete žiadne veľké modriny alebo mäkké škvrny, je to v poriadku. Tekvica má dlhú trvanlivosť a môže sa uchovávať niekoľko mesiacov pri chladnej izbovej teplote.

A ak sú k dispozícii len veľké rezbárske tekvica, vyberajte si zimnú squash, ako je napríklad butternut squash, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.

Čítaj viac: Najlepšia squash na tekvicový koláč je … (Tip: Nie je to tekvica)

Príprava celých tekvíc

Akonáhle máte správny druh tekvica, môžete zaobchádzať s ním ako so všetkými ostatnými tvrdými zimnými squash: Pečieme celý, paru, alebo nakrájame na menšie kúsky pred varením do polievok a curries. Pri pečení urobte si vlastné tekvicové pyré pomocou pečenia alebo pečenia pred použitím v receptoch a nezabudnite ušetriť a pražiť tie chutné semená.

Tekvicové pyré zmrazí veľmi dobre, takže urobte veľkú dávku, aby ste ušetrili ďalší projekt pečenia!

Dýňové muffíny s krémovým krémom

(Image credit: Faith Durand)

Tekvicové recepty

  • No-Tyčinka tekvica Rolls s hnedou cukrovou glazúrou
  • Dýňové muffíny s krémovým krémom
  • Tekvicové a Ricotta cestoviny
  • Gluten-free a vegan Chai-koláče tekvicové tyčinky
  • Zázvorový dýňový koláč s krupicou Graham Cracker