Najlepšie spôsoby, ako použiť mrazené pečivo Puff, Phyllo a koláčové cesto

Viete, ako je chrbtová kosť mnohých sladkých zákuskov, pečivo, fyllo a koláčové cesto, ale tieto všestranné cestky sú dobré pre oveľa viac. V skutočnosti je jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako ich používať, pre pikantné občerstvenie a predjedlá, od slamených pečivých syrov až po čerstvé kukuričné ​​galetty. Zmrazené cesto je mojím tajomstvom, aby sa nestratili, v poslednej chvíli sa stretli s priateľmi a rodinou.

Ale tieto cestá, zatiaľ čo podobné, nie sú vytvorené rovnaké. Možno si myslíte, že je to fľaškové pečivo, fyllo a koláčové cesto ako vzájomne zameniteľné, ale každý má odlišné vlastnosti, ktoré ho odlišujú. Tu je to, čo by ste mali vedieť, vrátane tých najlepších spôsobov, ako môžete použiť všetko to, čo máte v mrazničke.

Poznáte svoje cesto?

Ste po jemných, masťových vrstvách? Alebo možno chcete maslovú, ale podstatnejšiu vrstvu? Potom znova, môže to byť to, čo ste po tom, že je ostrý a šupinatý. Nech je to čokoľvek, je tu pre vás zmrazené cesto.

Začnite tu: Aký je rozdiel medzi Phyllo a Puff Pečivo?

Ako si vyrobiť Puff syr slámy

(Image credit: Emma Christensen)

Puff Pečivo

Čo to je: Puffové pečivo alebo pâte feuilletée vo francúzštine sa vyrába len maslom, múkou a vodou. Vo svojej zmrazenej forme vyzerá veľmi podobne ako koláčové cesto. Ale to, čo toto cesto rozdeľuje, je to, že sa nafúkne, keď sa pije. Je to preto, lebo cesto na pečivo je vyrobené zo striedajúcich sa vrstiev cesta a masla (kde koláčové cesto má maslo zabudované do cesta).

Ako sa to používa: Dosiahnite pre fúkanie pečivo, keď chcete vločkovité, vzdušné vrstvy. Milujeme to za obraty, pečené Brie, syrové slamky, palmáre a pikantné torty.

Kozie slané koláče s praženou baklažánkou, cuketou a karamelizovanou cibuľkou

(Image credit: Kelli Foster)

Phyllo cesto

Čo to je: Niekedy sa označuje ako filo, phyllo znamená “list” v gréčtine. Rovnako ako oblátkové pečivo, je zložené z tenkých plechov cesta, ale na rozdiel od maslového náprotivku, fyllo obsahuje veľmi málo tuku. Znamená to, že v priebehu pečenia sa vrstvy dostávajú veľmi ostré a šupinaté.

Ako sa to používa: Dosiahnite krabicu fyllo cesta, ktorá sa nachádza v sekcii mrazničky a predáva sa v plochých štvorcoch alebo kotúčoch, keď ste za týmito krehkými, vločkovými vrstvami cesta. Funguje najlepšie ako základňa alebo škrupina na torty alebo pre tradičné grécke jedlá, ako je baklava alebo spanakopita.

Čerstvá kukurica Galette s cuketou, tymiánom a kozím syrom

(Image credit: Brie Passano)

Pie Pie

Čo to je: Koláčové cesto má veľmi podobnú zloženosť ako kávové cesto a dokonca vyzerá podobne v zmrazenej forme. Avšak, na rozdiel od puškvrnkového cesta alebo fylového cesta, koláčové cesto nemá vrstvy. To neznamená, že to nie je skvelé! To je! Je to maslový, jemný a stále tak ľahko šupinatý – jednoducho sa nefukuje ako bavlnené pečivo alebo má veľa ultra tenkých, vločkovitých vrstiev, ako je fyllo cesto.

Ako sa to používa: Ak robíte rustikálnu galette, ručné koláče alebo pekný koláč s hrebeňom, potom je pečené cesto tou správnou voľbou pre vás.