Grilovaná slanina je najlepšia slanina. Taktiež som zistil, že aj keď som pred rokom obaja moji účty IG napadli, veľký stoh dokonale pekných ľudí bol zablokovaný (niektorí tu, niektorí @smittenkitchen). Ak ste niekedy mysleli, že som vás zablokoval, tak som to neurobil. Myslím, že som ich všetko vyčistil. Vitaj späť?
Za predpokladu, že ste osoba, ktorá miluje slaninu – nie je to strašne ťažký summit na mieru, pretože je to chrumkavé, slané a zlé pre vás, alebo v podstate tri z jediných dobrých dôvodov, prečo si niečo zjedno – končatiny a predpokladajme, že ju nejedzte tak často, ako chcete, a iba niektoré z nich majú čo do činenia s arteriálnym zdravím.
Skutočnosť je, že ak život v masívnom dome s jedným z týchto profesionálnych rozsahov a odvzdušňovacích systémov, smaženie slaniny v lenivom sobotnom rannom veku, všetky záruky, že sa v nedeľu prebudíte, zhlboka sa nadýchnite a premýšľajte, čo je naopak “Mmm, denný starý slaný tuk – môj obľúbený!” je. Alebo ešte horšie, niekto by v pondelok mohol prísť a zaujímalo by ste si, či ste im uložili kus.
Pre mňa a moju malú mestskú kuchyňu je jedinou silou rovnou a proti moju lásku k slaninke moja nástraha varenia. Rozprašovače. Pekná hmla mastnoty si ani neuvedomujete, že ste ukladali po celej vašej kuchyni, až na to, že dvakrát do roka dostanete zásobník z vrchnej police. A vôňa, tak šťastná, ako dopadá na panvicu, tak nevítaná o niekoľko hodín alebo dní neskôr.
Krátko potom, čo sme sa presťahovali do bytu s malým vonkajším priestorom a kúpili sme malý gril, rozhodol som sa jeden deň ráno variť slaninu a všetko to zmenilo. Slanina varená na grile je najlepšia slanina.
Varela som ho v rúre, pretože všetci od Ina Garten až po Cook’s Illustrated spievali chvály, ale aj keď je to jednoduchšie, stále to dráždi (v rúre namiesto ľahšie utierateľnej kachle) a stále opúšťa byt voňajúce ako slanina.
(Image credit: Joe Lingeman)
Všetko sa zmení, keď si ho môžete vziať von. Krátko potom, čo sme sa presťahovali do bytu s malým vonkajším priestorom a kúpili sme malý gril, rozhodol som sa jeden deň ráno variť slaninu a všetko to zmenilo. Slanina varená na grile je najlepšia slanina. Varenie sa rýchlo a rovnomerne, s dôrazom na tmavé vonkajšie hrany, ktoré nájdeme oveľa uspokojujúcejšie ako stredný a ostrý efekt od väčšiny panvice. Rozprašuje sa nikde, o ktoré sa budete musieť starať príliš. Pach sa vznáša k éteru, alebo realisticky, dole na blok, čo spôsobuje, že nevinní okoloidúci náhle potrebujú slaninu (ospravedlňujem sa / neľutujem). A ak máte viac vážnych grilovaní ako ja, môžete získať celú ďalšiu vrstvu dymovej hĺbky naplnenej v slaninke varením cez drevené uhlie a ďalším dymom.
Docela jediná nevýhoda, ktorú sme našli, je to, že tým, že odstránime najnepríjemnejší aspekt kuchyne slaniny, jeme to omnoho častejšie. Nenašiel som nikoho v mojej rodine, ktorý by skutočne súhlasil, že je to problém.
Použite svoj grilovaný slaninu, Smitten Kitchen-Style
- Veľmi sa nám páči cobb šaláty pre letné jedlá. Každý si môže vybrať to, čo sa im páči. Kuracie mäso môže byť na grile a samozrejme aj slanina môže byť príliš – bez vykurovania alebo pálenia do apartmánu.
- Grilovaný slaninový šalát s rukolou a balsamikom je ďalší slaný šalát, kde je to aj nadácia. To je o 100 percent lepšie, keď je slanina grilovaná.