Domáca pizza s tenkou krustou

(Image credit: Joe Lingeman)

Sýr má silu vyrobiť alebo zlomiť každú pizzu. Aby ste dosiahli skvelý, klasický koláč s vrstvou perfektne roztaveného syra, ktorý sa tiahne a ťahá, keď si uhryznete, nebudete musieť dosiahnuť nič iné. V skutočnosti je najlepší syr na vašu pizzu základný, ktorý je zásobovaný v mliečnej uličke vášho obchodu s potravinami.

Pre klasickú pizzu je Mozzarella s nízkou vlhkosťou najlepšia

Zo všetkých syrov v mliečnej uličke je najlepšou voľbou pre klasickú, spoľahlivú pizzu mozzarella s nízkou vlhkosťou. Nebudete vždy vidieť označené ako také v receptoch, aj keď. Namiesto toho sa často uvádzajú ako jednoduchá mozzarella alebo mletá mozzarella (na rozdiel od čerstvej mozzarelly).

Ako naznačuje jeho názov, mozzarella s nízkou vlhkosťou už dlho stárne, čo jej ponecháva s nižším obsahom vody ako čerstvý syr mozzarelly, ako aj hustšia štruktúra a tangier, slanšia chuť.

Aby sa táto mozzarella považovala za nízku vlhkosť, musí mať podľa FDA obsah vody asi 45 až 52%, zatiaľ čo čerstvá mozzarella môže mať obsah vody nad 60%.

(Image credit: Joe Lingeman)

Čo robí nízkou vlhkosťou Mozzarella najlepšou voľbou

Milujeme mozzarellu s nízkou vlhkosťou, pretože je to navyše slaná a chrumkavá chuť, a to, že jej meliteľnosť je najvyššia. Počas tavenia sa tento syr stáva pružný a elastický.

Čo naozaj robí to vyčnievať ako najlepšou voľbou pre pizzu je jeho nízky obsah vody. Na rozdiel od čerstvej mozzarelly, odliatka s nízkou vlhkosťou uvoľňuje len málo vody, pretože sa roztopí, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že skončíte s mokrou a chrumkavou pizzou.

Čítaj viac: Čo je to zaoberanie s nízkou vlhkosťou Mozzarella (a kedy ju používať)

Naše obľúbené recepty na pizzu

  • Ako urobiť úžasnú pizzu doma
  • Ako si vyrobiť klasické plechové pizze
  • Domáca pizza s tenkou krustou
  • Francúzsky chlieb Pesto Chicken Pizza
  • BBQ kuracie pizza