Pepř robí svoju cestu do takmer každej misky, ktorá prechádza kuchyňou, takže sa uistite, že používate kvalitnú korenie. Koniec koncov, dobré veci nepočítajú viac ako menej pepper.
Nepoužívate pre-mletý čierny korenie, nie?
Mletý čierny korenie naozaj nestojí za nákup. “Akonáhle je tvrdá čierna škrupina korenia kukurice otvorená, jej vôňa okamžite hviezdy zmizne a väčšina chuti a vône zmizne do pol hodiny,” vysvetľuje nové novembrové / decembrové vydanie Cookovho ilustrovaného.
Namiesto toho kúpiť kvalitné korenie a mriežku je správne, keď budete potrebovať korenie. Tu sú tri najlepšie značky čierneho korenia, ktoré odporúča ochutnávacia tabuľa Cook’s Illustrated:
• Kalustyanské indické Tellicherry čierne korenie, 6,99 dolárov za 2,5 unce jar
• Morton a Bassett organické celé čierne korenie, 5,39 dolárov za 2-ounce jar
• Zingermanove čerešňové korenie, 8 dolárov za nádobu s objemom 2,53 unce.
Pre tých, ktorí hľadajú super-špeciálne korenie, Cook Illustrated dáva výkrik na Parameswaran je špeciálne Wynad Estate Peppercorns. Tento pepř s vyššou cenou sa ručne vyberá z jediného majetku.
Boli sme prekvapení, že niektorí ochutnávači nepáčili Penzeyho korenie, ktoré zvyčajne používame doma. Oni sa sťažovali, že Penzeyho pepřové kokteily nesú teplo, ale nie veľa chuti. Takže teraz sme zvedaví, či by sme sa mali zmeniť? Ktorá značka pepřových kukuríc naplní mlynček na korenie v kuchyni?
Viac korenie v našom archíve:
Najlepší produkt: Perfex Pepper Mill
Magnum Plus neobsahuje žiadne ďalšie korenie na podlahe
(Obrázok: Zingermans)