(Image credit: Christine Gallary)

Aký je charakteristický znak dobrého rajčiaka? V mojej knihe je to sladká, prasknutá džúsmi a má spravodlivú textúru, ktorá sa nerozpadá, keď ju do nej vložím. Chcem jesť perfektne zrelé paradajky, ktoré cítia, akoby to bolo len vyzdvihnuté a stále teplé zo slnka.

Ako uchovávate čerstvé paradajky môže byť rozdiel medzi ochutnávaním paradajok, ako by mali byť, alebo tie, ktoré majú zvláštnu štruktúru a chuť. Tu je najlepší spôsob, ako to urobiť!

Majte ich cool, nie je studený

Myslím si, že by ste mali skladovať všetky ovocie a zeleninu vo vašej chladničke, aby mohli trvať dlhšie. Predpokladal som, že chladenie nezmenilo produkciu, predĺžilo len trvanlivosť. Chlapče, mýlil som sa! Čerstvé paradajky sú jednou z tých vecí, ktoré by ste mali držať z chladničky.

Keď chladíte rajčiaky, akékoľvek dozrievanie, ktoré chcete mať, sa zastaví kvôli chladu, čo tiež znamená, že zastavíte vývoj ich báječných chutí. Chlade môže obrátiť mäso suché a mäso a veľa juiciness je stratená.

Namiesto chladenia udržiavajte paradajky pri izbovej teplote alebo v chladnom (ale nie studenom!). Niektorí ľudia dokonca idú tak ďaleko, že ich dávajú na teplotu vínnej pivnice! Keďže sú to jemné veci, nechajte ich v jednej vrstve, aby ste zabránili tvorbe podliatin. Avšak, ak máte zrelé paradajky, ktoré nebudete jesť v najbližších dňoch alebo budete žiť v horúcom prostredí, možno budete chcieť, aby zvážili ukladanie do chladničky, aby ich zabránilo zkaziť rýchlo.

Ak narazíte na paradajky, ktoré boli zmrazené, odložte ich na izbovú teplotu najmenej jednu hodinu, aby ste ich oživili, aby boli bližšie k svojmu neohladenému stavu.

(Image credit: Christine Gallary)

Ale čo iné produkty z rajčiakov?

Takže ak by ste nemali chladiť čerstvé paradajky, čo iné produkty z rajčiaka? Je v poriadku ochladiť varené výrobky z paradajok ako omáčky alebo polievky a v skutočnosti by ste to mali robiť vždy kvôli bezpečnosti potravín.

Mali by ste tiež chladiť salsa a zvyšné šaláty alebo jedlo, ktoré majú paradajky v nich. Zatiaľ čo štruktúra paradajok trpí trochu, je bezpečnejšie skladovať rezané paradajky (a akékoľvek nakrájané ovocie a zeleninu) týmto spôsobom. Nechcete riskovať poškodenie potravín, ak ste ich vynechali pri izbovej teplote.