Môj manžel je niečo ako znalca guacamole. Keď dobré avokádo možno nájsť v našom rozhodne netropickom stave, vyzdvihuje ich a pracuje na zdokonalení svojej techniky guacamole. Takže som strávil nejaký čas snažiac sa urobiť jeho guacamole naposledy. V zriedkavých prípadoch nevyčistime misku, zdá sa to hroznou škoda, že sme zničili takú takú dobrú zelenú látku.

Ale moje snahy udržať guacamole zelené a čerstvé cez noc vždy zlyhali – až teraz. Objavil som jednoduchý, bezproblémový a ľahký spôsob, ako udržať guacamole zelenú a lahodnú – a nie, nezahŕňa avokádové jamy alebo extra limetovú šťavu. Chcete vidieť, ako to robím?

Pozrite si túto misku krémového guacamolu? Urobil som to viac ako 24 hodín predtým, než som urobil túto fotografiu, a napriek tomu je stále tak svieži a zelený ako predtým. Existuje len jedno jednoduché tajomstvo: Voda.

Guacamole sa dá ľahko vyrobiť, ale existuje veľa dôvodov, prečo by ste mohli chcieť udržať guacamole nad obvyklým hodinovým oknom sviežosti. Možno ste urobili príliš veľa a chcete uložiť zvyšky, alebo chcete urobiť veľkú dávku pred časom na párty.

Videl som veľa nápadov na to, aby sa guacamole udržiavalo čerstvé – Držte jamku avokáda v miske! Stlačte plastový obal hore! Používajte viac vápna! – ale nikto z nich nikdy nepracoval pre mňa. Nezvratne horná časť guacamolu zmení hnedú farbu a musím odstrihnúť aspoň jeden palec, aby som sa dostal k dobrým veciam.

(Tam je dôvod, mimochodom,, že plastový obal nefunguje dobre.V minulosti, plastový obal bol vyrobený z materiálov, ktoré neumožňujú vzduchu cez.Ale najbežnejší materiál teraz pre plastový obal je viac porézny a nechá prechádzať vzduch – oxiduje guacamol a otáča ho hnedou farbou.)

Táto metóda na druhej strane dokonale funguje vždy a nezahŕňa plastovú alebo extra limetovú šťavu. Mám rád presnú rovnováhu medzi limetkou a avokádom v mojom guac a nechcem namočiť guacamol do šťavy, aby som ju udržal čerstvý. Táto metóda je jednoduchá a lacná a môžete ju použiť s akýmkoľvek druhom guacamole. Všetko, čo robíte, je pokrytie guacamolu tenkou vrstvou vody.

Dobre, hovoríš, to znie divne – možno dokonca hrubé. voda na guacamolu? Ale voda je perfektnou bariérou proti kyslíku a keďže guacamol je hustý, malá kvapalina ju nezaplačí. Nalejte malé množstvo vody na zakrytie vrcholu guacamolu a nechajte ho zmraziť až na tri dni. Potom, čo som to vytiahol a vylial z vody, vzbudil guacamol a textúra sa nijako líšia, ako keď to bolo vyrobené. V skutočnosti sa mi páči chuť guacu, keď sedí v chladničke cez noc; Zistil som, že koriandro a cibuľa sa lepšie miešajú.

Takže tu, krok za krokom, je to, ako si drží guacamole zelenú. Skúsili ste to niekedy??

Najlepší spôsob, ako udržať Guacamole Green

  1. Urobte si guacamol (doporučujeme recept Sara Kate). Vložte guacamol do misy s pevným viečkom. Guacamole tesne vložte do misy a stlačte všetky vzduchové bubliny.
  2. Dribližujte v nejakej vlažnej vode. Chcem naplniť odmerku a mierne ju nalejte po stranách. Uistite sa, že voda pokrýva povrch guacamolu. Používam približne 1/2 palca vody.
  3. Vložte veko a nechajte ho v chladničke trvať až 3 dni.
  4. Keď je pripravený k jedlu, odložte viečko a jemne vylejte vodu.
  5. Zmiešajte guacamol tak, aby obsahoval akúkoľvek ďalšiu vlhkosť.

Naše najlepšie recepty Guacamole

  • Perfektný Guacamole
  • Smoky letný recept: grilované Guacamole recepty z Kitchn
  • Guacamole s kukuricou, Pasilla Chiles a Tomatillos

(Obrázky: Faith Durand, Sara Kate Gillingham)