Každý z nás má pravdepodobne pamäť, keď sme prvýkrát cítili vanilku. Vytočiť malú čiapočku, nakloniť sa na čuchanie a vdychovať túto nebeskú arómu. Je to vôňa spojená s narodeninovými koláčiky, cookies a všetko výborné a trochu sme vedeli, ako by tento moment bol začiatok krásneho vzťahu. Aký druh vanilky máte vo svojej skrinke?

Úloha vanilky v sladkých pečivách je ako úloha soli na pikantnej strane: zvyšuje všetky ostatné príchute v receptúre. Bez neho sušienky a koláče majú tendenciu chutiť ploché a nevýrazné. Zabudnite na pridanie vanilky raz a pravdepodobne už to nebudete robiť znova!

Vanilkový extrakt sa vyrába plnením celých vanilkových bôbov v zmesi alkoholu a vody. Oba semená vo vnútri podstavca a samotnej podstielky dávajú extraktu príchuť a nechávajú im na chvíľu spolu stárnuť, čím sa chuť hlbšie a zložitejšie. Ak máte vanilkové bôby (alebo dokonca len ich struky), aby ste ich vyčerpali, vyskúšajte si svoju vlastnú extrakt.

Dorty na sušienky, marshmallows na zmrznutie stroja: žiadny z týchto receptov nie je kompletný bez kvapky vanilkového extraktu. Zdá sa, že je to taká malá, takmer triviálna zložka v porovnaní so zvyškom receptúry, ale sme moc radi, že je tam!

Aká je vaša obľúbená značka vanilkového extraktu?

súvisiace: Aký je rozdiel? Vanilkový výťažok, vanilková fazuľa a vanilková pasta

(Obrázky: člen Flickr ginnerobot licencovaný pod Creative Commons a Emma Christensen)