(Image credit: Joe Lingeman)
Zatiaľ čo internet ponúka veľa receptov (ahem, naše stránky sú súčasťou), nič celkom neporozumní pocitu skutočného, živého kuchárskeho kníh vo vašom chápaní. To je obzvlášť pravda, keď sa ponoríte do širokého sveta domácej zmrzliny a hľadáte vážne vedenie, aby ste sa dostali na cestu. Máte niečo hmatateľné, akoby ste mali plávanie, na ktoré sa môžete dostať, akonáhle ste sa postriekali dovnútra. Našťastie tam je zabalené pevné zmrzlinové kuchárske knihy, ktoré čakajú na pridanie do vašej zbierky. Tu je osem, ktoré sme v Kitchnu najviac milovali a naklonili sa, kedykoľvek túžba po zmrzline hity.
1. Dobrý deň, Moje meno je zmrzlina Dana Cree
Jeden z najnovších zmrzlinových kuchárskych kníh na poličkách, ten sa ľahko zapája do zoznamu náležitostí vďaka svojmu prístupnému a hlbokému pohľadu na všetko zmrzlinu. Cree vás nielen učí, ako to urobiť, ale aj o vede. Ak sa chcete dozvedieť hlboké “prečo” za receptami na zmrzlinu, táto kniha vás zahŕňa.
2. Perfect Scoop od Davida Lebovitza
Keď som prvýkrát dostala výrobcu zmrzliny pred niekoľkými rokmi, moja inteligentná sestra mi darovala túto kuchárku pre moje narodeniny. K dnešnému dňu je to kniha, na ktorú sa obracia, kedykoľvek chcem niečo vyťažiť. Existuje veľa šalvia a klasických receptov pre začiatočníkov, ale dosť oddaných (chuť, ako je olivový olej!), Aby sa pokročilejších milovníkov zmrzliny.
3. Jeni Spendid zmrzliny doma Jeni Bretton Bauer
Ak ste niekedy ochutnali peny Jeniovej, viete, akú výnimočnú je táto zmrzlina. Táto kniha prináša jedinečné príchuť, ako je kozí syr s praženými čerešňami, do vlastnej kuchyne a odhaľuje aj tajomstvá jej extra krémovej a bohatej bezmasej zmrzliny.
4. Sladké krémy a cukrové kužele Kris Hoogerhyde, Anne Walker & Dabney Gough
Spoločnosť Bi-Rite Creamery v San Franciscu je známa tým, že vyrába vynaliezavé príchute s použitím čerstvých sezónnych prísad. Táto kniha oslavuje, že s receptami na príchute, ako je medová levanduľa a balsamic jahody. Je tiež plný receptov na slávne zákusky, glazúry, koláče a cukrovinky, ktoré sa kombinujú so zmrzlinou pre vlastné mrazené dezerty.
4. Ben & Jerry je domáce zmrzlina a dezert knihy Ben Cohen, Jerry Greenfield & Nancy Stevens
Niektoré z najobľúbenejších chutí Benny a Jerryho, ako napríklad New York Super Fudge kus, sú skryté v tejto knihe, čo je dôvod, prečo ju vlastniť. Táto kuchárska kniha, ktorá bola zverejnená v roku 1987, je aj naďalej klasikou pre milovníkov zmrzliny a dokonca vám môže pomôcť prestať plniť svoj košík s nápojmi Ben & Jerry pri každom prejazde mraziarenskej uličky.
5. Ice Cream Social od Anthony Tassinello, Mary Jo Thoresen
Čo robí túto kuchárku špeciálnou – okrem 100 receptov na zmrzlinu, sherbet, granita, mrazené jogurty a ďalšie – je to, že je plná zábavy a slávnostných nápadov pre deti, ktoré sú priaznivé iba pre dospelé zhromaždenia a všetko medzi nimi. Znamená to, že máte všetku inšpiráciu, ktorú potrebujete na to, aby ste vybrali niekoľko chutí, potom spojte svojich priateľov a rodinu.
6. Ample Hills Creamery od Brian Smith, Jackie Cuscuna
Keď sme bývali v Brooklyne, často sme robili prechádzky po večeri v lete a častejšie by sme mapovali tieto prechádzky a skončili na Ample Hills, očarujúcej malej zmrzlinovej predajni, ktorá je známa svojimi príchuťami sú plné zmesí, ako sú praclíky, ovsené vločky, peppermint patties a dokonca aj zemiakové lupienky. Táto kniha vás zavedie priamo do obchodu bez toho, aby ste čakali v rade.
7. Krém N’ice od Virpi Mikkonen, Tuulia Talvio
Táto kuchárka je jedinečná, pretože všetky 80 receptov na zmrzlinu sú vegánske, rovnako ako bezlepkové a rafinované bez cukru. Niektoré sú tiež bez orechov a vyrábané len pomocou surovín. To však neznamená, že nie sú menej dekadentné. Aj keď jesť mliečne výrobky, tieto alternatívne recepty na zmrzlinu určite stojí za to preskúmať.