Mrazničky: 5 jednoduchých tipov na zmrazenie akejkoľvek polievky

Slow-Cooker Kuracie tortilla polievka

(Image credit: Maria Siriano)

Polievky sú jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších jedál na zmrazenie. A spoľahlivo, myslím, že sa môžete vrátiť z práce, zahriať mrazenú polievku a bezpochyby vedieť, že to bude vynikajúce. Takže urobte dvojitú šaržu polievok, ktoré najviac milujete, a niekoľko zmraziť pre neskôr s týmito tipy.

Mnohé z pravidiel o zmrazení polievky v podstate zmija (zamýšľané zločinec), aby zadržali zložky, ktoré nebudú dobre zmrznúť a potom ich pridáme späť, keď budete polievať polievku neskôr. Ak robíte nejakú polievku, ktorú chcete jesť a niektoré zmraziť, len vyskrutkujte časť, ktorú chcete zmraziť, pred pridaním týchto konečných zložiek.

1. Neskôr pridajte smotanu alebo mlieko.

Krém a mlieko majú tendenciu oddeliť sa a stať sa zrnitými, ak sú zmrazené. Je ľahké zmraziť polievku bez tejto prísady a miešať ju pri opätovnom zahrievaní. Non-mliečne mlieka ako sójové mlieko a kokosové mlieko teoreticky mrazia lepšie, ale stále vidím, že polievka je najlepšia, keď sú pridané neskôr.

Chunky talianska svadobná polievka s cestovinami

(Image credit: Casey Barber)

2. Teraz držte cestoviny.

Po zmrazení sa cestoviny otočia. Úplne nepríjemné! Je oveľa lepšie variť čerstvé cestoviny a pridať to priamo do ohrievanej polievky.

3. Držte späť všetky prísady pridané za posledných 5 minút varenia.

Zložky ako čerstvé bylinky, citrónová šťava, ocot a vajcia majú tendenciu byť veľmi jemné, a preto sú pridané tak neskoro v hre. To je pravdepodobné, že nebudú dobre odolávať zmrznutiu a budú lepšie ochutnávať, ak budú pridané čerstvé. (Výnimkou z toho, že sa stretávam najčastejšie, sú konzervované bôby, ktoré sa dobre zmrazujú.)

Alice Waters ‘Chickpea a Broccoli Rabe Polievka

(Image credit: Maria Siriano)

4. Zeleninu ľahko podviažte.

Pamätajte, že zelenina bude variť o niečo viac, keď je polievka ohrievaná, takže zmrazenie, zatiaľ čo sú stále mierne podhodnotené, zabraňuje tomu, aby sa zelenina neskôr otočila. To je obzvlášť dobrý tip na zapamätanie so zemiakmi. Opäť platí, že keď robíte nejakú polievku, ktorú chcete jesť a niektoré zmraziť, vyskrutkujte časť, ktorú plánujete zmraziť, pred dokončením polievky, ktorú plánujete jesť.

5. Zmrazte malé časti.

Menšie porcie sa rýchlejšie zahriajú na týždenné jedlo a ľahšie sa usporiadajú v preplnenej mrazničke.

Si na rade! Aké ďalšie tipy máte pre zmrazenie polievok?