Existuje veľa spôsobov, ako zahriať tortillu: moji priatelia z mexického dedičstva ich zabalili do vlhkej tkaniny a objali ich v mikrovlnnej rúre. Iné osoby používajú rúru (ale ktoré sa môžu cítiť plytvaním, pokiaľ sa rúra už nepoužíva na inú misku) alebo ich môžete vyprážať v panvici. Ale mám ďalšiu stratégiu, o ktorej sa domnievam, že je najzábavnejším a chutnejším spôsobom, ako túto úlohu splniť. Rada: pozri obrázok vyššie!
To je správne! I úplne preskočiť panvicu a umiestniť tortilly priamo na horáky mojich plynových kachlí. Toto mierne ich charakterizuje na vonkajšej strane, pridáva peknú chuť a zahrieva ich. Akonáhle dostanem všetky štyri horáky, dokážem za pár minút preraziť stoh tortilly. Tu je metóda, ktorá pracuje s obilninami a tortilly múky:
• Kúpte si najlepšie tortilly, ktoré nájdete.
• Nájdite veľký, čistý čajový uterák a položte ho na povrch v blízkosti varnej dosky.
• Otočte každý horák na najnižšie nastavenie, ktoré stále používa väčší vonkajší krúžok.
• Položte jednu tortillu na každý horák a uchopte kliešte, ak sú prsty citlivé. (Zriedka používam jednu, ale nie som citlivá na teplo.)
• Po asi 45 sekundách skontrolujte pod tortillami. Mali by začať char. Keď sa zdá správna farba, otočte ich a druhú stranu. Zvyčajne sa začnú nafúknuť v tejto fáze.
• Upravte horáky podľa potreby a udržujte ich čo najnižšie. Druhá strana bude trvať menej času ako prvá. Je v poriadku niekoľkokrát prevrátiť tortilly, aby ste dosiahli požadovanú farbu.
• Keď sú hotové, presuňte ich do stredu čajového uteráka, stohujte tak, ako idete. Keď je prvá dávka nahromadená, otočte nad nimi rohy uteráka, aby ste úplne zakryli. Tým sa udržiava v teple a trochu pary, čo zmäkčuje akúkoľvek tuhosť, ktorú mohli vziať z karbonizácie.
• Pokračujte so zostávajúcimi tortillami a pridajte k stohu, ako idete. Uchovávajte pokryté, kým nie je hotovo.
• Nepoužívajte olej, pretože spôsobí príliš veľa dymu. Tortilly by mali ľahko zdvihnúť horáky. Snažil som sa to s elektrickými horákmi, pretože si myslím, že tortilly sa budú držať, ale prosím dajte nám vedieť, či ste s nimi mali úspech.
súvisiace: Aký je rozdiel? Múka vs. tortilly kukurice
(Obrázky: Dana Velden)