Q: Chcem urobiť narodeninovú tortu pre priateľa. Problém je v tom, že jej narodeniny nie sú dva týždne, ale uvidím ju zajtra.
Existuje spôsob, ako zmraziť úplne zdobený narodeninový tortu, aby sa rozmrazil niečo krásne? Existujú určité receptúry na tortu alebo mrazenie, ktoré fungujú najlepšie (môj priateľ miluje mrkvový koláč).
Poslané od Carolyn
Editor: Carolyn, krátka odpoveď je áno! Mnoho koláčov zmrazí veľmi dobre aj po zdobení. V skutočnosti môže námraza dokonca pomôcť zachovať a izolovať tortu – po zmrznutí zostane vlhká. Mnoho pekárskych spoločností dodáva po zmrazení plne zamrazené koláče.
Keď som to povedal, vybral by som si vlhký, hustý a bohatý koláč, ktorý sa postaví dobre na mrazenie. Mrkvový koláč je skutočne ideálny. A jeho tradičná námraza – zmrzlina s tvarohem – je tiež ideálna na mrazenie. Je robustný, s dostatkom tuku, a bude to v mrazničke lepšie ako jemnejšia čerešňová poleva. Buttercream dobre zmrzne.
Najlepším spôsobom, ako zmraziť tortu, je vypichnúť vrstvy ako obvykle, nechať ich úplne vychladnúť a potom ľadom. Potom vyčistite mrazničku a položte ľadový koláč na tácku v mrazničke – úplne rozbalené. Nechajte zmraziť, kým tuhý – najmenej štyri hodiny. Potom bezpečne odoberte a zabaľte plastový obal a konečnú vrstvu z hliníkovej fólie.
Čitatelia, nejaké tipy alebo návrhy pre Carolyn? Možno nejaké recepty?
súvisiace: Recepty na graffiti: Tajomstvá mrkva z Pasanen
(Obrázok: Recept: koláč z ovčej krupice Apple s mletým kokosovým toppingom a melasou Cream Cheese Icing – Faith Durand)