(Image credit: Kelli Foster)

Existuje veľká nevýhoda pri výrobe domácej zmrzliny; proces je trochu podráždený. Vidíte, aj keď si urobíte základňu a zmrznete zmrzlinu, ešte stále nie je pripravená na jesť. Myslím, áno, ty môcť nasypte lyžicu a chuť, ale ešte nie je pevná a lopatka. Stále potrebuje čas, aby sa v mrazničke dostal do toho bodu.

Alebo? Tam môže byť spôsob, ako urýchliť tento proces. Pred niekoľkými rokmi sme zdieľali tip, ktorý sme našli on-line na výrobu takmer okamžite zmrazenej zmrzliny v v mrazničke. Mohla by skutočne fungovať? Akonáhle sa myšlienka prekonala myšlienka, vyčistil som priestor v mrazničke, aby som to vyskúšal.

(Image credit: Kelli Foster)

Pôvodný tip

Pred niekoľkými rokmi sme sa podelili o tip, ktorý sme našli na Food52, v ktorom Peter Steinberg tvrdí, že vyriešil dilemu zmrzliny, ktorá sa počas churningu nezotrvala dostatočne. Problém, hovorí, s použitím výrobcov zmrzliny, ktoré majú misku, ktorá musí byť vopred zmrazená, spočíva v tom, že zmrzlinová zmrzlina sa v stroji nikdy nevytvrdne. Jeho riešenie pre okamžité uspokojenie pevnej zmrzlinovej zmrzliny priamo zo stroja? Spustite stroj na zmrzlinu vnútri v mrazničke.

→ Prečítajte si originálny tip: Naše Top 5 tipy na zmrzlinu cez Food52

(Image credit: Kelli Foster)

Metóda testovania

Pred testovaním sa mali zvážiť dve veci: výrobca zmrzliny a mraziaci priestor. Táto metóda je určená na použitie s lacnými zmrzlinovými strojmi – ako je klasický výrobca zmrzliny Cuisinart -, ktoré majú oddelenú misku, ktorá sa pred zmrznutím zmrzne. Našťastie, toto je presný model, ktorý vlastním.

Táto metóda tiež vyžaduje dostatok mraziaceho priestoru pre výrobcu zmrzliny. Moja mraznička má výsuvnú zásuvku, ktorá sa v súčasnosti stane nedostatočne zásobenou, takže priestor nebol problém.

Položil som misku stroja do mrazničky deň predtým, ako som ho plánoval použiť. Keď nastal čas, začal som s klasickou vanilkovou zmrzlinou. Akonáhle bola základňa úplne chladná, umiestnila som celý zmrzlinu do mrazničky, pripojila predlžovací kábel, aby sa dostala do zásuvky. Keď som otvoril mraziarenské dvere a výrobca zmrzliny, vliekol som do základne. Potom som zatvoril dvere mrazničky, nechal zmrzlinu zmrznúť a robiť svoju vec, sledovať ju každých päť minút.

→ Ako si vyrobiť klasickú zmrzlinu doma

(Image credit: Kelli Foster)

Výsledky

Vyššie uvedená fotografia vyzerá, ako hotová zmrzlina vyzerala po zmiešaní v mrazničke asi 18 minút. To je ďaleko za mäkké servírovanie. V tomto bode bola zmrzlina dostatočne tvrdá, že prestala prechádzať čepelí a na stroji sa vyvinuli ľadové kryštály.

Zatiaľ čo konzistencia nebola taká ťažká, ako keby bola, keby bola v mrazničke niekoľko hodín, bola to oveľa pevnejšia ako zmrzlina, ktorá sa stočila na pulte. Bolo to hladké, krémové a niekde medzi mäkkou a tvrdou zmrzlinou.

Skutočným testom pre mňa bolo, ako sa táto zmrzlina postavila na zmrzlinu. Zvyčajne je takmer nemožné odoberať zmrzlinu priamo zo stroja; je to príliš mäkké – to znamená, že pokiaľ nezmiznete zmrzlinu v mrazničke. Táto metóda produkovala zmrzlinu, ktorá bola dostatočne pevná na to, aby vytvorila perfektne okrúhle, aj keď mierne mäkké lopatky. Dokonca ich môžete dokonca nakonzulovať na kužele, pokiaľ budete rýchlo jedli.

Verdikt: Toto je hlúposť!

(Image credit: Kelli Foster)

Záverečné poznámky

Áno, vidím, že tento proces je trochu absurdný. Mám na mysli, kto vlastne má priestor na to, aby sa zmestil zmrzlinu vo svojom mrazničke? Ale ak hľadáte pevnú domácu zmrzlinu rýchly, funguje to. Nemôžem povedať, že budem používať túto metódu pravidelne, ale určite stojí za to vyčistiť určitý priestor v mrazničke.