Nemám moc rátať na závesy Valentína, ale oceňujem zámienku pripraviť niečo brilantne, nepochybne Ružová. Najčastejšie to znamená hrať s cukrovou repou a letos ich pečiem, aby som vytvoril zamatovú, purpurovú polievku.
Z ich vzhľadu nikdy nevedeli, že pokorná repa môže byť taká lahodná – romantická, rovnomerná. Ale sladené v rúre a čistené s dobrým zeleninovým zložením, vyrábajú nádhernú, takmer krémovú (ale veganskú) polievku. Tento recept obsahuje dve ďalšie spoločníkov v chladnom počasí, fenykl a oranžové, ktoré rozjasňujú zemitú chuť.
Ak budete jesť mliečne výrobky ako jogurt, crème fraîche alebo kyslou smotanou, môžete obdarovať repnú polievku s dollopom, alebo dokonca ísť von a použiť ju na čerpanie bieleho srdca. Je to len ťažko potrebné, pretože táto polievka je plná živej chuti a farby na vlastnú päsť. Podáva sa ako štartér alebo ľahké jedlo, je obzvlášť uspokojujúce s kusom chrumkavého domáceho chleba.
Pečená repková polievka s feniklom a oranžovou
Slúži 4
- 2 libier
repa, lúpané a nakrájané na 1/2-palcové kocky
- 1
veľká (približne 1 libra) žiarovka fenyklov, narezaná na klin (rezervné listy na obloha)
- 4 lyžice
extra panenský olivový olej rozdelený
- 1/2 čajová lyžička
(alebo 2 čajové lyžičky čerstvé)
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1
veľká cibuľa, nakrájané na plátky
- 2 klinček
cesnak, nakrájané
- 4 poháre
zeleninový vývar
- 1 pohár
čerstvo vymačkaný pomarančový džús (rezervná kôra z 1 oranžovej na ozdobu)
- 1/2 čajová lyžička
červený vínny ocot
Predhrejte rúru na 400 ° F.
Hnojte repu a fenyklu 2 lyžicami olivového oleja, tymianu, veľkorysého štipky soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Rozložte rovnomerne na plech a pečte, príležitostne premiešajte, až kým nebude cukrová repa, asi 45 minút.
Zahrejte zostávajúce 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkom hrnci nad miernym teplom. Pridajte cibuľu a variť, občas miešajte, až kým zmäknete, asi 15 minút. Pridajte cesnak a varte, miešajte, po dobu jednej minúty alebo dvoch, až kým voňavé. Pridajte cukrovú repu, fenikel a zeleninový vývar, priveďte do varu a potom sa nechajte ohriať na 15 minút.
Pracujte v dávkach, pretláčajte zmes v mixéri. Preveďte pyré do veľkého hrnca a pridajte k varu. Zmiešajte pomarančový džús a ocot. Soľ na chuť.
Podávajte, obloha s oranžovou kôrou a listami fenyklov.
príbuzný: Recept: Borscht
(Obrázky: Emily Ho)